重芝士蛋糕
這是一款吃一口就會愛上它的點心，喜歡芝士的小夥伴不要錯過哦！每一口都會倍感滿足，這就是一枚做為吃貨的幸福～此配方為六寸圓模一隻。
原料：雞蛋、細砂糖、香草精、檸檬汁、奶油奶酪、酸奶油、玉米澱粉、淡奶油、黃油、奧利奧餅乾碎。
做法步驟：
第1步、奧利奧餅乾料理機研磨成粉，喜歡顆粒感的可以用擀麵杖擀壓即可。
第2步、黃油40g隔熱水溶解成液態，加入奧利奧餅乾碎內，翻拌均勻。
第3步、模具底用錫箔紙包裹好，餅乾碎倒入模具內，利用橡皮刮刀按壓緊實。將其送入冰箱冷藏備用。
第4步、準備好芝士蛋糕體食材：奶油奶酪190g、細砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、雞蛋液118g（兩枚）檸檬汁3滴、香草精3滴、玉米澱粉14g。
第5步、奶油奶酪190g室溫軟化，加細砂糖72g略微攪拌，打至順滑狀態。
第6步、電動打蛋器打至順滑
第7步、酸奶油150g分四次加入奶油奶酪內，攪打均勻。
第8步、打至順滑
第9步、雞蛋液118g分多次加入芝士糊攪拌均勻。
第10步、拌好的芝士糊狀態
第11步、加入淡奶油150g、攪拌均勻。
第12步、加入香草精3滴、檸檬汁2滴攪拌均勻。
第13步、加入過篩好的玉米澱粉14g拌均勻。這時烤箱預熱180度上下火。將拌的芝士蛋糕糊過篩三次。
第14步、取出冷藏凝固好的餅乾底模具，倒入芝士蛋糕麵糊，活底戚風模具用錫箔紙包裹好底部。
第15步、芝士蛋糕麵糊倒入模具的狀態
第16步、深烤盤注入純淨水，烤盤內放入芝士蛋糕模具，將置於烤箱中下層。烘焙：180度上下火35分鐘，145度烤制35分鐘。烤制好的芝士蛋糕烤箱內悶1小時。冷卻後取出蛋糕模具，覆蓋保鮮膜，冷藏過夜
第17步、好好吃的「重芝士蛋糕」脫模了！就是被我脫模弄殘了。
第18步、好吃滴喲，愛上這款蛋糕～
小貼士：
1、酸奶油製作方法：淡奶油150g加入新鮮鮮榨檸檬汁3勺，攪拌均勻，覆蓋保鮮膜靜置一小時，即使酸奶油。2、冷卻的芝士蛋糕脫模比較費勁，我就給脫模弄殘了。完美脫模：芝士蛋糕送入90度烤箱烤幾分鐘即可輕鬆脫模
來自 美食天下 四月微雨 的作品。