之前我也一直認為花生芽有毒，後來和表嫂聊天，她說她們家夏天經常生花生芽吃，說是很營養，後來我也是上網查了才知道，花生芽不但可以吃，而且還很營養。
下面來了解一下花生芽的營養
花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種胺基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。
研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為胺基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。
說起生花生芽，我也是試驗了好多次，最早用就豆芽機，但生了好幾天芽長得不好，還爛了好多。後來用石晶沙生，但沙子細了，加水太多，不透氣，花生爛了。再後來我想到以前媽媽生南瓜種子芽，用的是米糠或據末粉。所以我就網上買了5斤鋸末粉。第一次生用鋸末粉生也成功了，但是我沒有搞清花生芽根的方向，哈哈，種倒了，結果長出全是彎曲的畸形花生芽。這次總算生出了又白又嫩的花生芽了，這種成功感你是知道的！
其實生生芽有好多種方法，可以用河沙生，也可以用紗布包著，每天打開衝洗。下面分享我生花生芽的方法，希望你喜歡。
生花生芽的花生是有講究的，一定要選手工剝的花生，並且要選白皮的。我之前選了機器剝的，結果發芽率很低。
花生衝洗乾淨，用清水泡7~8小時。
準備瀝水盒，鋪上廚房用紙，或者紗布。一定要用透氣瀝水的器具。花生一定不能積水，否則就要爛或者發生黴變。
上面再蓋上一張紙或者紗布。並澆透水，把多餘的水瀝掉，花生保持有水份就可以。
蓋上蓋子，完全避光。我是放櫥櫃裡的。然後早晚澆一次水，現在溫度高我是中午發芽的，晚上睡覺前澆了一次水，第二天早上澆水時就發現發芽了。注意每次澆水時，把紙拿開，用清水衝洗乾淨再蓋上，以免發出黴變，花生發生黴變後是有毒的。
花生芽發芽的溫度最適合在25度到27度這間，我這個是第二天就發芽了，溫渡低的話，要兩天後才會發芽。
如上圖這樣一點芽就可以了，然後把紙拿掉，用清水反覆衝洗乾淨。挑選出沒有發芽的花生和壞的。
準備一個泡沫箱、鋸末粉或者河沙，和一個噴水壺，沒有噴水的就用礦泉水瓶，把蓋子扎幾個眼就可以。先把鋸末粉放一半，整平。
然後把花生一顆一顆地插到鋸末粉上，注意方向，有芽的一頭朝下，其實最先長芽的是花生的根，我就上過當，結果花生芽朝下生長，最後成了彎曲的芽。
全部種好後，噴水，讓花生保持溼潤。
上面再蓋上一層鋸末粉，不要太厚。大概2~4釐米厚就可以。如果鋸末粉是幹的話，就要把鋸末粉噴溼。但不要太溼，千成不能積水。
蓋上蓋子，前兩天就不管了，我放陽臺上的，溫渡高。
我是周二下午種的，周四扒開鋸末粉，發現芽都長出了好多了。然後你看看鋸末粉的溼度，如果太幹，這時保要灑點水，不要灑太多。
周五早上，鋸末粉表面都開裂了，如果要再長長一點，就多長一天，我感覺是嫩點口感好一點，其實這時就可以吃了。
扒開鋸末粉，長勢不錯喲，所以我今天就摘了。
把上面一層鋸末全部扒開。花生芽全露出頭來了，如果你只想吃芽，不想吃瓣的話，就要多長兩天，到時把瓣摘掉，不然長老了瓣口感不好。
收穫了白白胖胖的一小盆子花生芽，一根都沒有爛，都很健康！
放清水中一清洗，鋸末粉就沒有了。很好清洗。
很漂亮吧。
然後去掉紅皮和根的部分，就有了一份不錯的食材。
配上青紅辣椒和嫩薑絲炒肉，營養翻倍。這道菜前幾天我剛寫過，具體做法可以看往期文章：花生芽炒肉。
一道下飯開胃營養菜，很爽口的，保你多吃兩碗飯。
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