雞蛋富含蛋白質和維生素，其蛋白質分子容易被人體所消化。然而雞蛋的營養再豐富，白水煮蛋依舊吸引不了寶寶的垂憐。
究其原因，是因為蛋白無味，蛋黃過幹。其實雞蛋和其他食材巧妙搭配可以做出很多美味，下面盤點幾道營養升級的雞蛋餐。
秋葵蒸蛋
食材：秋葵四五根，雞蛋一個
製作：
1.秋葵洗淨後，切片備用
2.雞蛋打散攪勻，加入適量清水（蛋液與清水比例1:2）
3.蛋液過細篩後加入秋葵片3.起鍋燒水，將蛋液放入鍋中蒸煮10分鐘
鮮嫩翠綠的秋葵含有多種維生素，每百克秋葵含有95毫克鉀元素，有助於促進機體新陳代謝。
豌豆雞蛋餅
食材：豌豆15克，玉米粒15克，雞蛋一個，胡蘿蔔15克
1.胡蘿蔔洗淨刨皮後切丁備用
2.碗中打入雞蛋，均勻攪拌
3.鍋中加入適量清水大火煮沸，將豌豆、玉米、胡蘿蔔丁依次加入鍋中煮1分鐘後撈出，倒入雞蛋液裡
4.鍋中加入些許油，倒入蛋液小火煎至上色，加入些許清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘即可。
圓溜溜的豌豆富含纖維素，能促進寶寶腸道運動。此外還含有豐富的賴氨酸，能提高寶寶的免疫力，促進鈣的吸收。
菠菜雞蛋糕
食材：雞蛋兩個，菠菜5葉，水澱粉適量
1.鍋中加入清水燒開後，放入菠菜焯水約2分鐘，撈出控水
2.將菠菜切碎備用
3.將雞蛋打入碗中，倒入菠菜碎和水澱粉攪勻（澱粉與水的比例1:4）
4.開鍋燒水，放上雞蛋液大火蒸煮10分鐘。
菠菜被譽為補鐵蔬菜，鐵元素含量高能預防貧血。此外菠菜中的鈣和鉀元素也是不容小覷，每百克菠菜含310毫克鉀，66毫克鈣。
蛋皮魚卷
食材：魚肉一塊，雞蛋一個，蔥姜適量
1.魚肉選取腹部無刺部分，用清水衝洗，洗去血水，將魚皮剔除
2.蔥切小段，姜剁成沫，倒入些許熱水
3.將處理好的魚肉剁成魚泥，加入先前的蔥姜水，順著一個方向攪拌，直至魚泥上勁
4.雞蛋在碗中打散攪勻備用
5.鍋中倒入些許亞麻籽油，開小火倒入雞蛋液，等蛋液快凝固鋪上一層魚肉泥，從邊緣捲成毛巾狀
6.清水煮沸，將魚卷放入鍋中蒸煮10分鐘，取出切成塊即可。
除了蔬菜和雞蛋的搭配外，雞蛋和肉類也能擦出美味的火花。細嫩的魚肉含有豐富的蛋白質外，其脂肪層中含有促進視力和大腦發育的不飽和脂肪酸。
小貼士
美味營養的雞蛋餐的誘惑力遠超白水煮蛋，但是雞蛋的蛋黃含有膽固醇，吃多了容易導致肥胖。因此需要家長定量分配。
另外，家長在做雞蛋餐時要注意，6-8個月的寶寶剛開始食用雞蛋時要把控量，可以先用1/4顆雞蛋，看寶寶有沒有不適反應，後再逐漸增加。