用料 奶油奶酪 125克 椰子粉 50克 雞蛋 3個（蛋黃+蛋清） 檸檬汁 5克（蛋清用） 香草精 5克 赤蘚糖醇 20克 鮮奶油 240克（200克也夠） 泡打粉 12.5克 赤蘚糖醇 60克（蛋清用）（50克就可以了）生酮乳酪蛋糕的做法 模具鋪油紙預熱180度，用的8寸模具。將奶油放入奶油奶酪中加入赤蘚糖醇，微波爐加熱30秒至融化後攪拌均勻後倒入香草精。
將奶油奶酪倒入打散的蛋黃糊中，攪拌均勻。將椰子粉和泡打粉篩入奶油奶酪糊中攪拌均勻。
打發蛋清，在蛋清中加入檸檬汁5克，赤蘚糖醇分三次加入。打發至溼性偏乾性發泡。將蛋白霜分三次翻拌進奶油奶酪糊中，翻拌均勻。
麵糊倒入模具，震氣泡，水浴法。中下層160度40分鐘，還剩20分鐘時蓋上錫紙。隨後調到150度35分鐘。