炎炎夏日來一組冰鎮乳酪蛋糕，是如此的愜意，下面給大家分享冰鎮乳酪蛋糕的配方及做法
冰鎮乳酪蛋糕〈6寸〉
乳酪戚風蛋糕材料
1、蛋清：84g 白砂糖：32g 檸檬汁：2g
2、色拉油：30g 牛奶：24g
3、安佳奶油乾酪：40g 白砂糖：2g
4、新良低筋麵粉：40g 新良木薯澱粉：2g
5、蛋黃：44g
冰乳酪夾心
1、安佳奶油乾酪：100g
2、安佳淡奶油：100g
3、白砂糖：15g
①把奶油奶酪和糖隔水加熱攪順滑。
②把色拉油和牛奶攪拌均勻，少量多次加入到軟化好的奶油奶酪中攪拌順滑
③加入粉類拌均勻。
加入蛋黃拌均勻。
④把蛋白打至雞尾狀，把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再加入到剩餘三分之二的蛋白霜中繼續翻拌均勻，倒入模具震出空氣，放入烤箱烘烤
⑤烤箱預熱上火160℃，下火165℃，30-35分鐘，烤好冷卻備用。
冰乳酪夾心操作步驟材料
①把糖加入到淡奶油打至8成。
把奶油奶酪隔水軟化到順滑。
②把打發好的淡奶加入奶油奶酪中攪拌均勻。
奶粉：適量
蛋糕胚冷卻後切十字4塊，每塊中間切一刀，不要切到底。
用抹刀或是其它工具把冰乳酪醬抹上去，每一塊蛋糕抹好冰乳酪醬蘸上奶粉，拼裝。