新晉網紅,日式冰乳酪蛋糕的做法

2020-12-18 騰訊網

最近爆火的日式冰乳酪蛋糕,綿密的奶油包裹著鬆軟的蛋糕,加上奶酪特有的迷人酸香,吃起來太滿足了。做法其實並不難,只要嚴格按照配方操作,就能一次成功。這個配方量適合6寸圓形蛋糕模具。

日式冰乳酪蛋糕的用料

蛋糕部分 :

奶油奶酪50克

雞蛋3個

牛奶75毫升

玉米油20克

細砂糖40克

低筋麵粉75克

檸檬汁幾滴

奶酪餡部分 :

奶油奶酪130克

淡奶油50克

糖粉25克

表面裝飾

奶粉適量

日式冰乳酪蛋糕的做法

步驟1

蛋白和蛋黃分離。

步驟2

50克奶油奶酪室溫軟化,加入牛奶攪拌至均勻無顆粒。

步驟3

過一遍篩,將剩餘的奶酪粒碾碎。

步驟4

加入玉米油,攪拌均勻。

步驟5

加入蛋黃,攪拌均勻。

步驟6

篩入低粉。

步驟7

攪拌至濃稠均勻無顆粒,蛋黃糊就做好了。

步驟8

現在來打發蛋白。蛋白加幾滴檸檬汁,打發的過程中分三次加入白砂糖,蛋白打至提起打蛋器有直立的小尖角。

步驟9

將蛋白與蛋黃糊混合,先加三分之一蛋白至蛋黃糊中,用切拌的方法拌勻。

步驟10

再加三分之一蛋白至蛋黃糊,繼續切拌,最後將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻,千萬不要畫圈攪拌。

步驟11

將混合好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中,輕震出大氣泡,入預熱好的烤箱150度烤35分鐘。

步驟12

趁烤蛋糕的時間來做奶酪餡。淡奶油加糖粉打至濃稠狀態。

步驟13

奶油奶酪室溫軟化,或坐在熱水中攪拌至濃稠狀態。

步驟14

將奶油和奶酪醬混合拌勻。

步驟15

裝入裱花袋放一旁備用。

步驟16

蛋糕體烤好後先別急,倒扣晾涼先。

步驟17

脫模後切成四份,每份的中間也劃一刀,不要切斷。

步驟18

將奶酪餡擠入蛋糕體中心。

步驟19

然後再擠蛋糕的切面。

步驟20

擠完奶酪餡再將蛋糕組合起來。

步驟21

表面篩奶粉或糖粉裝飾。

步驟22

趁著新鮮,趕快開動吧。

步驟23

綿密的奶油包裹著鬆軟的蛋糕,加上奶酪特有的迷人酸香,吃上一口感覺剛才的勞作全都值得。

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