甜品界「新晉寵兒」日式冰乳酪蛋糕，鬆軟香甜，難以抗拒的美味
我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。
天氣越熱就不想動，隨便在廚房做一餐，感覺就會汗流浹背。但是早餐卻不可以忽略不吃，也不能應付了事。想著做一些現成，第一天晚上做好，第二天早上就不用花費更多時間去製作。最近比較受歡迎的冰乳酪蛋糕，在朋友圈是頻繁出現，看著也覺得好吃。
冰乳酪蛋糕，聽著名字都覺得清爽，特別適合這個炎炎夏日。家裡的淡奶油也沒有了，買好了食材，準備開始製作這款看了眼饞的日式冰乳酪蛋糕。不用抹面，也不用切水果裝飾，做好後冷藏後吃，口感更好。
可以提前一晚上做好蛋糕胚，第二天早餐再來製作冰乳酪，直接塗抹在蛋糕上，這樣口感更新鮮。這個酷熱的夏天，吃一口這樣冰爽鬆軟的乳酪蛋糕，心情也會美美的。做早餐下午茶都是不錯的選擇。下面和大家分享做法，學會了約上閨蜜，來家做客做一份一起品嘗。
【冰乳酪蛋糕】
【準備食材】
蛋糕部分（6寸）：
蛋清80g 蛋黃40g 牛奶35g 玉米油25g 低筋麵粉45g 細砂糖5g(蛋黃用）
細砂糖30g（蛋清用） 檸檬汁幾滴
冰乳酪：
奶油奶酪60g 酸奶75g 淡奶油150g 細砂糖15g
裝飾：
奶粉少許
【製作步驟】
1、蛋黃加入5g細砂糖攪動混合均勻。
2、牛奶和玉米油混合，攪動到乳化。
3、低筋麵粉過篩加入玉米油中，混合均勻。
4、將蛋黃液加入麵糊中，混合均勻。
5、蛋清打發至魚泡，加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至乾性發泡。取三分之一蛋白加入麵糊中，翻拌均勻。
6、將麵糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。
7、翻拌均勻的麵糊倒入模具中，震出氣泡。
8、烤箱預熱140度，中下層烘烤55分鐘。
9、烘烤好之後，取出倒扣放涼再脫模。
10、奶油奶酪軟化。
11、酸奶分三次加入奶酪中，打發至順滑。
12、細砂糖分三次加入淡奶油中，打發至6分發的狀態。
13、蛋糕切成四等分，取一塊從中間切開，不切斷。
14、塗抹奶酪糊，蛋糕邊緣也塗抹上奶酪糊。
15、蛋糕塗抹奶酪的面沾滿奶粉，最後在蛋糕表面撒上一些奶油，增添口感。
同樣的方法可以製作不同口感的冰乳酪蛋糕，比如製作可可口感的蛋糕胚，也可以將奶油奶酪製作成可可口味。蛋糕就是一般的戚風蛋糕做法，如果喜歡奶味更濃香，可以適當的加入奶油奶酪來製作。
小貼士：
1、酸奶分三次加入奶油奶酪，每次加入都需要充分打發順滑，混合均勻。
2、夏天天氣比較熱，打發淡奶油可以隔冰水打發。
3、淡奶油打發至6分發的狀態，就是提起打蛋頭，形成一個軟塌的倒三角，或者傾斜容器時，淡奶油流動很緩慢。