日式冰乳酪蛋糕
松鬆軟軟的戚風，搭配上香濃的乳酪夾餡，一口下去滿口奶香味，甜而不膩。
在冰箱裡冷藏過的冰乳酪蛋糕，就更美味了！入口就被這冰涼的滋味打動了，它真的炒雞適合炎熱的夏日吃呢！
TIPS
1、 以上材料為2個6寸戚風蛋糕的量，可做成1個8寸蛋糕。
2、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
3、 蛋糕材料裡加了大量的奶油奶酪，讓成品蛋糕既有戚風蛋糕的清爽柔軟，又有乳酪蛋糕的輕盈濃香，口感綿而不膩，而奶酪夾餡的加入，讓蛋糕的口感更有層次，蛋糕冷藏後是冰爽的口感，非常好吃！
材料
蛋黃部分：奶油奶酪100g，牛奶80g，色拉油50g，低筋麵粉80g，玉米澱粉10g，蛋黃5個，
蛋白部分：蛋白5個(約160g)，細糖60克， 檸檬汁2g
乳酪醬：奶油奶酪150g，淡奶油120g，細糖15g，
輔料：奶粉
「製作步驟 」
1、製作蛋黃糊：奶油奶酪提前軟化，隔熱水攪拌至順滑狀態。
2、加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
3、將粉類混合過篩後加入，翻拌均勻。
4、加入蛋黃，翻拌均勻，蓋好備用。
5、打發蛋白霜：蛋白加檸檬汁，用打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至中性偏乾性能拉起小彎角的狀態。
6、混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻。再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
7、將麵糊從高處倒入2個6寸陽極戚風蛋糕模中，適當刮平後震一下去除大的氣泡。
8、烤箱提前上下火160度預熱好，蛋糕放入下層烤網，溫度調整為上下火150度，烘烤約45分鐘。（或者選擇蛋糕模式，上下火170度，烘烤35分鐘）。
9、烘烤結束後，蛋糕立即出爐，在臺面震一下後立即倒扣，完全冷卻後脫模即可。
10、製作乳酪餡：將淡奶油加糖，打發至順滑有少許紋路狀態。
11、提前軟化的奶油奶酪攪拌至順滑狀態。
12、將奶油霜加入奶酪糊中切拌均勻，裝入裱花袋，備用。
13、冷卻後的蛋糕脫模。
14、將蛋糕切成四瓣，每瓣從中間再切兩刀（不要切斷）。
15、將乳酪餡擠在蛋糕切口中，把側切面也抹上乳酪醬，側面粘上一層奶粉。
16、將四瓣蛋糕做好後，統一裝入墊油紙的盒子內，冷藏後再食用，奶酪。