香煎雞腿肉，外酥裡嫩，鮮嫩多汁
雞腿是咱們平常生活中非常常見的一種食物，很多人都比較喜歡吃，因為吃雞腿可以體會到大口吃肉的感覺。而且雞腿肉是雞身上最好吃的部位之一了，它比雞胸肉口感要好，肌肉纖維要細，口感不柴。今天就跟大家分享一道雞腿肉，非常不一樣的做法，做出來之後外酥裡嫩，鮮嫩多汁，那麼接下來咱們就一塊去看一下這道香煎雞腿肉的製作教程吧！
【香煎雞腿肉】
【製作食材】雞大腿，小蔥，低筋麵粉，食用鹽，黑胡椒粉，生抽，食用油
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道香煎雞腿肉的製作方法，非常簡單，而且雞肉很好吃。那麼接下來咱們就先把做這道香煎雞腿肉的食材準備好，準備一根雞大腿，這是一個人的量，可以根據有幾個人來適當地增加。再準備一根小蔥，適量的低筋麵粉，食用鹽，胡椒粉，生抽和食用油。將它們全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道香煎雞腿肉的製作了。
2、先來處理一下雞腿，如果你買到的雞腿是冰凍的，那麼就需要先將雞腿解凍，要解凍到完全變軟才能夠進行下一步處理。雞腿肉完全變軟之後咱們給它清洗清洗，洗完了就將雞腿的骨頭與肉分離，這是一個技術活，得用快一點的刀，如果不會的話，可以自行搜索一下如何完整地把雞腿骨取出來。
3、雞腿去完骨之後，咱們把雞肉放到清水中給它浸泡15分鐘，這樣做的目的是將雞肉中的血水全部浸泡出來，這樣雞腿肉吃起來不僅不腥，而且口感還好。雞腿浸泡上了之後咱們將雞腿先放到一旁，再把小蔥切好，切成蔥花即可。
4、靜靜地等待15分鐘，時間到了之後雞腿就已經泡好了，咱們將雞腿撈出來控一下水分，然後把它裡面的筋膜全部切斷，這樣是為了方便雞肉更好地入味，然後再在表皮上戳上幾個口子，這樣可以防止雞皮在高溫加熱的時候，因收縮而捲起。
5、處理好了之後，咱們再用廚房吸水紙把雞腿肉的表面好好吸一下，確保表面沒有任何水分的殘留。雞腿肉沒有水分了之後，咱們在雞腿的裡面和外面都撒上一些食用鹽，食用鹽不用太多，薄薄的一層就可以了，撒上食用鹽之後還可以用手塗抹一下，讓食用鹽均勻一點。撒上食用鹽的目的是為了讓雞腿更加入味。
6、將雞腿放到咱們之前準備好的低筋麵粉中，然後翻動一下，讓雞腿每一處都裹上低筋麵粉。裹好之後抖動一下雞腿，將多餘的低筋麵粉抖掉，然後就可以開始烹飪了。找一口平底鍋，最好是不粘鍋加入少許的食用油，然後下入雞腿。咱們要先煎有雞皮的那一面，一直煎到表面金黃之後咱們翻一下面繼續煎。一直煎到兩面都變得焦黃，並且已經熟了之後，咱們倒上一勺生抽調味，然後再把雞腿夾出來，切成小塊，放到碗中撒上一點黑胡椒，再撒上蔥花就可以吃了。
【小貼士】
1、雞腿肉如果比較厚，比較大的話，可以切成小塊，再煎，這樣比較容易熟。
2、煎雞腿的時候最好要用中小火慢煎。