現在的豬肉價格高漲不下，大家都在感嘆「吃不起豬肉了」，豬肉價格大副的上漲，讓很多人把目光轉向了別的食材，稍微便宜一點的雞鴨魚肉。
今天小編買了幾個雞腿，想想做個什麼菜呢？其實雞肉的烹飪方法很多，炒、煮、燉、燜……都能做出來的雞肉的鮮香滑嫩，肉香撲鼻，美味可口。
看到家裡剛好有剛做好的新鮮剁辣椒，於是就打算用剁椒和雞腿來搭配，做一道香辣鮮嫩的「剁椒蒸雞肉」，因為剁椒蒸雞肉的做法是用蒸製，所以十分的簡單，蒸菜還能很好地保留住雞肉的營養，減少食用油的用量，蒸出來的雞肉更加口感更加嫩滑多汁，湯汁濃厚，略帶辣味再配上米飯來吃，那是非常下飯呢！
[ 剁椒蒸雞肉 ]
食材：大雞腿，姜，香蔥，蒜
調料：生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，鹽少許，生粉1勺，剁辣椒醬，食用油
做法：
1，雞腿清洗乾淨，剁成塊狀。因為雞腿的肉比較多，就比較適合做蒸雞肉，我們也可以買雞翅來做，隨個人的口味喜好了。
2，接下來先醃製雞肉，拿一個碗，加入生抽2勺，蠔油， 料酒，少許的生粉，少許胡椒粉，食鹽一小勺，把雞肉翻拌均勻進行醃製。把大蒜切成蒜末，生薑切成薑片，放入碗中拌均勻，去腥味，大概20分鐘即可。
3，雞肉醃製入味後，把雞肉均勻地放在盤子裡，在上面塗上一層剁椒醬，剁椒不用放得太多，一是要避免辣椒太辣了，二是辣味太重的話，會蓋住了雞肉的鮮香味。最後把蔥段放在上面。
4，鍋中燒水，開大火，將盤子放在蒸格上，水開上氣之後，蒸上20分鐘左右即可。
5，另外把一些蒜末、蔥末撒在雞塊上，鍋中燒一勺食用油，油溫燒至九成熱時，把油撥上去，就聽到「滋滋」的響聲，頓時香味四溢，剁椒蒸雞肉就做好了，雞肉鮮香嫩滑，蒜香撲鼻，略帶辣味，好吃又下飯！
小貼士：
1，蒸雞肉儘量選雞肉較多的雞腿肉，吃起來口感較好。
2，如果是不能吃辣的朋友，少放些辣椒，也可以不放辣椒，直接做成清蒸雞肉，味道也很不錯呢。
3，蒸雞肉最好清淡一點，蠔油和生抽都有鹹味，要適量地放鹽，要不然味道太鹹，反而影響口感。