水晶肘子晶瑩剔透，香而不膩，好看又好吃，水晶肘子想要做出來有嚼勁又多汁，要選擇新鮮的肘子，肘子要處理乾淨，肘子剔掉骨頭後要馬上卷緊等，這樣做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁，香而不膩。
水晶肘子有嚼勁又多汁，香而不膩，晶瑩剔透，非常的好吃，深受大家的喜歡，我們這裡宴席上都會有這道水晶肘子，好看又好吃，很多人都喜歡吃，我也一樣，非常的喜歡吃，做法也很簡單，自己在家做，好吃又解饞，不過水晶肘子的做法也是各有不同，下面就來分享一下水晶肘子怎麼樣做才能有嚼勁又多汁。
一、水晶肘子有嚼勁又多汁小技巧
1、想要做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁，一定要選擇新鮮的肘子，越新鮮的肘子做出來的水晶肘子就越多汁好吃。
2、肘子一定要處理乾淨，先浸泡再涼水下鍋焯水，這樣可以很好地去除肘子裡的血水，做出來的肘子味道鮮美又多汁。
3、煮製肘子的時候，不要煮的時間過長，這樣吃起來更有嚼勁，肘子剔除骨頭後，要馬上用保鮮膜裹緊，一定要裹緊，這樣做出來的水晶肘子有嚼勁。
二、製作步驟
1、食材：肘子、姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、香葉。2、把豬肘子洗乾淨，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，把姜蔥洗乾淨，姜切片、蔥切段，把肘子涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒。
3、大火燒開，把浮沫撇去，焯好水後，把肘子撈出來衝洗乾淨，把肘子放進鍋裡，加入適量的水，把八角、花椒、香葉洗乾淨放放進去。
4、再加入鹽、蔥段、料酒、薑片大火燒開，把浮沫撇去，轉小火燉煮一個多小時，要一直燉煮至肘子用筷子可以輕鬆扎進去，就說明可以了。
5、把肘子撈出來，稍微放涼後，把肘子的骨頭去掉，要小心一點，最好不要把肘子弄碎了，剔除乾淨後，用保鮮膜把肘子包裹住。
6、一定要裹緊實了，裹好後放進冰箱裡冷藏定型，冷藏5個小時就可以了，把肘子拿出來，去掉保鮮膜，切成薄片，再用蒜汁、辣椒油、醋、生抽、香油等調成料汁，夾上一片肘子蘸上料汁，真的是太美味了，筋道又多汁。
小技巧。1、做水晶肘子的時候，一定要把肘子處理乾淨血水，用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣做出來的水晶肘子才會晶瑩剔透，味道鮮美。
2、燉煮肘子的時候，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時候，有浮沫的話，一定要及時撇去，這樣做出來的水晶肘子味道才會更好。
總結：晶瑩剔透、有嚼勁又多汁，好看又好吃的水晶肘子就做好了，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃過癮了，自己在家做，製作簡單又好吃，製作水晶肘子的時候，一定要選擇新鮮的肘子，肘子要處理乾淨血水，肘子煮好脫骨後，要馬上用保鮮膜裹緊，這樣做出來的水晶肘子有嚼勁又多汁。