多吃豆製品對人體有益，豆腐乾子的做法也很多，今天我告訴大家的是，怎樣才能炒出讓乾子有嚼勁，青椒綠油油、肉滑嫩的「肉絲青椒炒乾子」這道湖北小菜。
裡脊肉切成絲放在小碗裡，加入少量的鹽，生抽，加點水攪拌好，再加點花椒油，食用油攪拌待用。
大蒜苗去根，撕開葉洗淨，切成段。青椒去籽，對切成兩半，再切成絲。
炒鍋大火燒熱，倒入肉碗裡的油，放一半的青椒、大蒜苗煸炒出油香。
轉小火，倒入碗裡調拌好的肉絲快速劃散開來（有佐料墊底炒肉，肉絲就不易粘鍋，也好炒散），再轉中火翻炒肉絲至七成熟即可。
豆腐乾子片成兩半，再切成細絲。炒好的肉絲瀝油盛出，油鍋裡倒入乾子絲中火煸炒至乾子絲微黃。
放入剩下的那些大蒜苗和青椒絲一起煸炒，依次放入鹽、生抽，點水翻炒。
放入炒好的肉絲和煸炒好的乾子絲、青椒絲、大蒜苗絲混合翻炒。盛盤之前，放點胡椒就可以了。這道菜微辣，鹹香，乾子很有嚼勁，肉絲嫩滑。
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