青椒炒肉絲，本來這個菜是家常的不能再家常的菜了。但是因為二師兄身價暴漲的原因，只能告訴超市賣肉的大姐，少點再少點，一塊瘦裡帶點肥的眉毛肉就買了。
醃製肉絲
順著肉的紋理切片，再切絲。然後我們用雞精、鹽、生抽、一個雞蛋清把切好的肉絲給醃製一下，然後再放點地瓜澱粉和水，用手抓勻了。這樣醃製的肉絲，炒起來會比較嫩滑。
炒青椒絲
青椒絲如果不辣的話，用美人椒和小青椒混合。把青椒切絲，切好的青椒絲直接放在鍋裡幹煸（注意：這裡不要放油，只需要放點鹽就可以了）。在鍋中不斷的翻炒青椒絲，直到青椒的水分基本炒幹了，盛出放入碗中備用。
炒肉絲
豆腐乾切薄片，然後起鍋燒油，油熱後，把肉絲倒入鍋中大火炒，炒至肉絲一根根呈現分離的狀態，然後倒入切好的豆腐乾繼續爆炒，然後鍋中稍微放一點點老抽上色。
豆腐乾和肉絲一直大火翻炒1分鐘，就可以倒入剛才煸炒好的辣椒絲了，接著繼續煸炒，1分鐘左右就可以出鍋了。
這樣炒出來的青椒肉絲既有青椒的辣香，又有肉絲的嫩滑和豆腐乾的軟香，絕對是最下飯的伴侶。