做玉米面窩頭，不放白面和糖，口感粗糙有嚼勁，這樣的窩頭才好吃
看見我這篇文章標題的時候，相信有很多朋友會有個疑問，別人都是會將玉米面窩頭做得鬆軟細膩的，你怎麼會做成粗糙有嚼勁呢？而且這樣的窩頭才好吃？其實真正的玉米面窩頭，真就是口感特別粗糙的，玉米面本身就是粗糧，無論我們怎樣加工，它的口感也不會鬆軟細膩的，多少都會帶點粗糙口感，吃起來也有嚼勁，尤其是玉米面窩窩頭，如果在裡面加入白面和糖，也算是粗糧細作，不能把它稱為是玉米面窩頭了，只能是改良版的窩頭小吃了。
作為一個七零後，我就是吃粗糧長大的，在我小的時候，玉米面就是每天必吃的主食，像玉米面粥，玉米面餅子，玉米面窩頭，那是天天都要吃的。那時候吃的玉米面窩窩頭，裡面只有玉米面，哪有白面和糖啊，而且吃起來的口感特別粗糙，但玉米面的味道特別濃，雖然口感不是很鬆軟，可越嚼越香，即使每天都吃窩頭，也沒感覺到厭煩！
現在已經很少有人把玉米面當作主食了，除了一些糖尿病患者，他們還是離不開玉米面的，但加有白面和糖的窩頭，不太適合他們吃的，他們只能吃純玉米面製作成的窩頭，這樣才不會對他們的身體產生影響。我的親人也有患糖尿病的，所以我做玉米面窩頭的時候，裡面只放玉米面，其它的任何輔料都不放，蒸出的窩頭特別好吃，只有這樣口感粗糙的玉米面窩頭，才是真正的窩窩頭！
下面我就為大家分享一下，怎樣做純玉米面窩頭
【玉米面窩頭】
所需食材：玉米面1000克，100度開水700毫升（玉米面選擇中粗的就可以）。
製作方法：
①將玉米面放在盆中，把700毫升開水分幾次澆在玉米面中，隨後用筷子將玉米面攪拌均勻，等到玉米面不燙手時，我們把燙好的玉米面揉成麵團，放在一旁餳制一個小時。
②玉米面餳制完成後，我們將玉米面團分成數個大小均勻的面劑，取一個面劑放在左手掌中，然後用右手的大拇指按壓面劑的地步，邊按壓邊用手轉動面劑，這樣就會使面劑的中間形成一個孔洞，然後把面劑團成錐形即可。
③把做好的玉米面窩頭放在蒸鍋中，大火蒸製二十分鐘，玉米面窩頭就製作完成了。
用這種方法製作的玉米面窩頭，雖然形狀不是很好看，口感略硬並且粗糙，但這就是玉米面窩頭最正確的做法，如果加入白面和糖，那麼玉米面窩頭也就變味了，我感覺還是這樣的純玉米面窩頭，才能吃出味道！
小貼士：玉米面窩頭的做法很多，可以加白面，還可以加豆面，可以用酵母發酵，還可以溫水和面然後加蘇打粉，但我認為燙麵的窩頭吃起來更香，做法也更簡單易學，所以我一直都使用這種方法製作玉米面窩頭，味道真的很好吃。
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