早餐不吃油炸鬼，粗糧窩頭更健康，營養豐富口感好，比蒸饅頭簡單
「油炸鬼」是由「油炸檜」演變而來的，最初是臨安人民為洩憤秦檜和王氏二人陷害嶽飛，捏兩個面人放油鍋裡炸熟了吃掉。後來被叫做「油條」，但沿海地區一直都還有叫「油炸鬼」的習慣。前段時間鍾南山老先生公開健康飲食原則時提到「健康飲食要拒絕油炸鬼」，也讓我們重溫一下這種叫法。鍾老說的「油炸鬼」可以泛指所有油炸類食物，因為這種食物油脂含量較高且烹飪方法不健康，還是少吃比較好。
早餐不吃油條，不如咱們自己蒸饅頭吧，今天推薦這款雜糧饅頭材料豐富做法簡單，吃起來鬆軟香甜，是粗糧細吃的一個好方法。晚上抽空蒸一鍋，一周早餐不發愁，不只比「油炸鬼」健康，也比白饅頭更加營養。做法也比饅頭簡單，不需要使勁揉面，按配料把幾種材料和成團就能蒸。
玉米燕麥窩頭
材料：玉米面100克、麵粉200克、即食燕麥片60克、奶粉40克、玉米油20克、酵母5克、開水190克，葡萄乾30克。
做法：
1、玉米面放在盆中，把燒開的熱水190克倒入麵粉中，把玉米面燙透，這裡190克水是全部麵團的用水量，全都加入玉米面中，能把玉米面最大程度燙至糊化，做出來的饅頭口感更好，味道更甜。
2、玉米面燙好後加入麵粉、燕麥片、奶粉、玉米油、葡萄乾和酵母粉。
3、趁著玉米面溫熱的時候，把麵團揉均勻，玉米面的溫度可以讓酵母快速發酵，縮短等待發酵的時間。
4、不需要一發，把麵團搓成粗粗的長條，切成劑子。
5、用手稍稍整形成圓餅或者窩頭，因為用有酵母，玉米面的比例也不是特別大，麵團可以發起來，做成圓餅也很好。如果是死面窩頭，還是要整形成標準中空的窩頭比較好。
6、做好的饅頭鋪上油紙，放在蒸籠上面進行發酵，約需要20-30分鐘，發過的饅頭明顯變大變胖，點火開始蒸，水開後計時，蒸20分鐘，關火後燜兩分鐘，開鍋就好了。
7、蒸好的玉米窩頭空口吃很甜，切開夾上肉餅或者煎蛋也非常好呢。
多說幾句：
玉米面做饅頭，開水燙過之後味道和口感都更好，不能省掉。
即食燕麥片加入饅頭，營養豐富，口感也很好，感覺比買全麥麵還要方便。