饅頭不要只蒸白面饅頭了,試試玉米面饅頭,營養均衡更好吃

2021-02-17 包子精英匯

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原標題：饅頭不要只蒸白面饅頭了，試試玉米面饅頭，營養均衡更好吃

饅頭是北方人最常吃的主食之一，現在在南方的餐桌上也是很常見的，早餐的時候，饅頭配上米粥，簡單又營養，也可以當成主食，搭配自己喜歡的菜，也是好吃到不行，現在饅頭的做法也有很多，不僅僅只有白饅頭，現在更講究粗細搭配，吃粗糧，所以平時我們做饅頭的是可以加點玉米面，更有營養，而且粗糧細作，口感也會更好，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：玉米面150g、麵粉350g、酵母5g、白糖15g；

做法：

準備好的150g玉米面用100g開水燙一下，攪拌至沒有乾麵粉的狀態，然後倒入準備好的麵粉，攪拌均勻，150g溫水裡面，加入5g酵母、15g白糖，攪拌均勻，用化開的酵母水來和面，邊到邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵團，揉好後蓋上蓋子，放在一邊發酵至2倍大；

發好的麵團體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，然後把發好的麵團揉一下，排出裡面的空氣，揉到沒有發酵之前的大小就可以了；

將揉好的饅頭生坯放在蒸屜裡面，2次醒發15分鐘，等體積明顯變大了，就可以開始蒸了；

冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘，這樣玉米面饅頭就能出鍋了，非常的鬆軟，又帶有玉米面的香味；

玉米面饅頭做法總結：

1、玉米面用熱水燙過，口感會更好；

2、玉米面的用量不要超過麵粉的用量，否則口感不好；

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