饅頭怎麼做好吃?大廚教你幾招,蒸好的饅頭光滑漂亮又好吃

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饅頭又稱「饃饃」，是中國傳統麵食之一，同時也是北方人的主食，饅頭在中國不同地區，做法和口味也不同，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭等等。

做饅頭對於北方人來說，肯定是在簡單不過的事了，但是對於我們南方人來說，要想做出漂亮又好吃的饅頭，那可不是一件簡單的事，畢竟我們這邊很少吃饅頭，偶爾就算想吃的話，也是習慣性出去買來吃。那麼對於南方人來說，到底如何才能做出表面光滑又鬆軟的饅頭呢？

別著急，今天我就來給大家分享一款饅頭做法，特別適合不會面點的南方人操作，簡單易學，做好的饅頭鬆軟好吃，奶香十足，絕對比外面賣的好吃，關鍵是更健康！

【奶香饅頭】

所需食材：中筋麵粉250克、奶粉15克、溫牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細砂糖25克、中筋麵粉20（整形用）

1、先將3克的酵母倒入溫牛奶的碗內，混合均勻，因為冬天天氣冷，需要用溫熱的液體喚醒酵母

2、接著將中筋麵粉、奶粉、糖、鹽、酵母、溫牛奶倒入麵包機，選擇和面按鈕，時間為15分鐘

3、15分鐘後，將揉好的麵團收圓，放在麵包機內，進行第一次發酵，發酵到原先麵團的兩倍大即可

4、發酵好的麵團，用手指在中間戳洞，洞口不回縮，就代表麵團發酵好了

5、取出發酵好的麵團，我們開始排氣揉面，先用擀麵杖將麵團擀開，然後撒上適量的中筋麵粉，對摺，再擀開，再次撒粉，如此反覆。切記撒粉的時候，不可量太多，少許即可，反正我總共撒了20克的樣子，如果你喜歡吃軟一些的，可以減少到10克。

6、直到麵團表面光滑，切開後，麵團內部無氣孔即可，一定要揉到表面光滑，這樣蒸好的饅頭表面才會漂亮。

7、接著將揉好的麵團擀成一個大的薄片狀，擀好後，表面刷上一層牛奶

8、然後由上而下的捲起即可，一定要卷的緊一些

9、再用鋒利的刀，將卷好的麵團切成段狀。刀一定要夠鋒利，這樣切出來的形狀才好看

10、將整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上，送入蒸烤箱中層。選擇發酵檔，30度發酵35分鐘左右即可，具體發酵時間以饅頭為主，只要饅頭髮酵到原先的1.5倍大即可。發酵好的饅頭，可以用手輕按一下饅頭表面，如果按下去後可以回彈回來，就代表二發好了。

11、饅頭髮酵好後，蒸烤箱水箱裝滿水，最後選擇純蒸功能，100度，蒸20分鐘即可，饅頭蒸好後切勿立馬取出來，要在裡面悶上五分鐘，因為如果你立馬開門的話，饅頭很容易因為溫差過大，而表皮變皺或塌陷

12、成品，又軟又香，好吃極了。表面光滑，鬆軟可口，全家老小都喜歡

小貼士：

1、家裡如果有豬油的話，揉麵團的時候也可以加幾克豬油進去，這樣蒸出來的饅頭會更漂亮

2、不同牌子的麵粉，吸水率不同，所以配方中的水量，視情況而定

3、因為這個配方裡，糖的用量比較多，所以酵母一定要用耐高糖酵母

饅頭怎麼做好吃？大廚教你幾招，蒸好的饅頭光滑漂亮又好吃，快來試試吧！

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