大廚教你蒸「奶香饅頭」，和面的配方要收藏，出鍋後又軟又香，味道超好吃！
饅頭是北方人的主食之一，很多人都喜歡吃，甚至有人說每天不吃一個饅頭，感覺這一天都是不完整的，這就是長久以來的飲食習慣。下面大廚教你蒸一種現在很火的「奶香饅頭」，想要饅頭好吃，和好面是關鍵，把詳細的和面配方交給你，按照步驟做，出鍋後的饅頭，奶香十足，鬆軟香甜，味道超好吃。
下面先說一下奶香饅頭的和面配方：麵粉250g、白糖粉30g、牛奶90g、溫水40g、酵母2.5g。按照配方配齊，和面的手法和平時一樣，揉好麵團以後，蓋上蓋子，放在溫熱的環境下，讓它醒發2個小時左右。等到面發出均勻的蜂窩狀，就可以了。
然後開始第二步，把上面醒發好的麵團，在加上小半勺（大約10克左右）的豬油。然後用力多揉一會，揉均勻了，在醒發10分鐘左右。接下來就可以做面劑子，揉造型，最後上蒸鍋蒸熟即可。豬油就是用豬的肥肉熬煮的油脂，是一種很白皙的固體（上圖）。
關於蒸饅頭，還有2個技巧也說一下。第一個，饅頭放入蒸鍋後，可以用噴壺裝點白酒，在饅頭上噴灑少量白酒。這樣饅頭會發的更鬆軟，而且味道香。第二個，蒸熟以後，不要著急掀開，關火後最好是燜5分鐘左右，這樣能防止回縮，導致個頭變小。
大廚教你蒸「奶香饅頭」，和面的配方要收藏，出鍋後鬆軟香甜，味道超好吃！上面就是詳細的介紹，其實關鍵就是和面的技巧，只要掌握那個配方比例就可以。
還有記得最後要放點豬油，再揉一會，這樣能讓饅頭更白皙，而且口感更香。好了，都介紹完了，如果你也喜歡吃饅頭，可以按照這個方法試試，味道真很不錯。