和面別只用酵母，2種配方教給你，蒸饅頭、包子都好用，鬆軟好吃！
麵食是咱們的主食之一，尤其是北方地方，主要是以麵食為主。平時生活中很多地方都會用到和面，比如說做手擀麵、蒸饅頭、做包子，扎油餅等等之類的。很多人對和面總是沒有把握，雖然知道用麵粉和酵母，但是不知道具體比例，所以經常不太會和面。
其實酵母只是起到一個輔助發酵的作用，和面時，別只會用酵母，合理的利用一些食材，可以起到更好的效果。下面就給大家詳細的說一下，在分享2個和面很好用的配方。
首先說一般家庭和面蒸饅頭，饅頭粉或者中筋粉500克，酵母5克，白糖1克，溫水250克。把溫水慢慢倒入麵粉裡，用筷子快速打散，把麵粉均勻弄溼。然後下手揉成麵團，讓它靜置發酵。體積變成2倍大小，就可以了。
若是商用和面的話，配方是：麵粉500克，酵母5克，豬油3克、白糖1克，泡打粉1克，或者用小蘇打代替泡打粉。用白糖的作用有2個，其一，未酵母發酵提供養分，加快發酵的速度和效率。其二，改良口感，餘味回甜，味道更好吃！而泡打粉可以讓面發得更蓬鬆，賣相更好。
再說一個奶香饅頭的和面配方：麵粉500g、酵母4g、牛奶180g、白糖粉50g、溫水80g。用這個比例和面蒸的饅頭，顏色潔白，奶香十足，香甜好吃。
最好再說一個商用蒸包子的和面配方：包子麵粉500克、溫水250克、綿白糖5克、酵母5克、豬油4克、白酒5克（50度以上的最好）。不論蒸饅頭還是做包子，和面時放一點豬油，可以放包子皮很白皙光滑，而且又軟又香，口感很好吃。
不論是蒸饅頭，還是做包子，揉好麵團以後，不要著急上鍋，要放外面進行二次醒發，一般10-15分鐘即可。這樣出鍋後的口感會更鬆軟。還有蒸好以後，不要著急掀開鍋蓋，而是關火後繼續燜5分鐘，然後再打開，這樣能防止回縮塌陷。這一點一定要切記。
和面別只用酵母，2種配方教給你，蒸饅頭、包子都好用，鬆軟好吃！上面就是詳細的介紹，這些都是很好用的技巧，可以直接拿去用，保證效果好。好了，介紹完了。喜歡本文，歡迎分享，若是你也知道那些好用的方法，歡迎留言。