導讀：蒸饅頭時，牢記2大技巧，饅頭奶香味濃鬱，暄軟又勁道，特好吃
北方主要以麵食為主，大多數家庭頓頓都在吃饅頭，當然我家也不例外，但是每個人蒸的饅頭口感不一樣，有的朋友蒸的饅頭髮硬，或者是發軟，一點都沒有嚼勁，或者是饅頭塌陷等情況！今天我和大家分享家庭版饅頭的做法，我家吃的饅頭從不出去買的，因為我媽媽在家做的饅頭零添加，越嚼越香，而且饅頭裡面一層一層的，用手撕著吃，口感超級棒，農村媽媽教你在家蒸饅頭，暄軟勁道，一層一層，比買的饅頭還好吃！
蒸饅頭時，牢記2大技巧，饅頭奶香味濃鬱，暄軟又勁道，特好吃！其實蒸饅頭的做法很簡單，只要是家裡有麵粉、酵母，再加上適量的溫水和面，喜歡奶香味的話，就用純牛奶和面，這樣做出來的饅頭暄軟勁道，還有奶香味，尤其是剛出鍋的饅頭，即使沒有下飯菜，一頓也能吃一兩個大饅頭！蒸饅頭的時候，需要大家掌握2個技巧，第一和面的時候，要記得加上酵母和白糖，加上酵母是醒發麵團，加上白糖，可以促進酵母的發酵，還可以增加甜味，第二饅頭蒸熟後，不能著急出鍋，先關火燜5分鐘左右，這樣饅頭不會出現塌陷的情況。
自己在家蒸饅頭，沒有很多繁瑣的步驟，只要是掌握好技巧，做出來的饅頭，又香又暄軟勁道，比買的饅頭還好吃，下面我就最詳細的做法說一下，看看步驟學習一下吧！
準備麵粉2斤，加上純牛奶250克，再加上酵母10克，白糖20克，2個雞蛋（大約90克左右），溫水120毫升，將它攪拌成絮狀，揉成一個偏硬的麵團，再把麵團放在溫暖的地方醒發至2倍大。
麵團醒發好後，先排出裡面的空氣，再搓成長條，分成一樣大的劑子，把每個劑子多揉搓一會，揉搓成一個光滑的劑子，整理成饅頭生胚就可以了，進行二次醒發20分鐘。把饅頭涼水上鍋蒸，水開蒸30分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋即可。
【需要注意的地方】：
第一：和面的時候，加上酵母、白糖、雞蛋、純牛奶攪拌一下，再加上適量的溫水和面，揉成一個偏硬的麵團，醒發至2倍大（麵團最好是偏硬一點，這樣蒸出來的饅頭層次很多）。
第二：把麵團分成一樣大的劑子，把每個劑子揉搓光滑，然後整理成饅頭的形狀，進行二次醒發。
第三：蒸饅頭的時候，要記得是涼水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，時間到關火，不要著急出鍋，先燜5分鐘再出鍋，這樣饅頭不會塌陷回縮。
這就是家庭版蒸饅頭的做法，你們都學會了嗎，自己在家蒸的饅頭，裡面不放各種添加劑，饅頭吃起來暄軟勁道，而且越嚼越香！不會蒸饅頭的朋友們，記得先把此做法收藏起來，利用休息時間，給家人蒸點饅頭吃吧！