饅頭是一種家常麵食，人人都吃過，搭配炒菜、涼菜、稀飯都很不錯，可看著普通的饅頭，卻有很多人不會做，做好的饅頭不夠暄軟，常常出現塌陷、死面的情況，困擾著不少人，有人用鹼面、有人用泡打粉，到底怎麼做才對呢？
現在的人們蒸饅頭，為了圖省事，都會用酵母粉發麵做饅頭，方便快捷，以前的老面饅頭雖然更勁道好吃，但是許多人都不會做，相對用酵母來說，用酵母蒸饅頭更易上手。
所以不少人在做饅頭的時候，只會給麵粉裡倒酵母粉，這麼做看上去沒有什麼不對，可秋季到了，天氣越來越冷，還是只用酵母的話，發麵速度會非常慢，還可能因為面沒有發好，而做出失敗的饅頭。
那麼秋季蒸饅頭，別只知道放酵母，用上1招技巧，饅頭做好又大又暄軟！自從我知道這個方法後，一直都是這麼做的，感覺比外面買的好吃多了。
喜歡吃饅頭，又喜歡自己做的朋友，快看看具體做法，按照這麼做，蒸饅頭一次成功。
蒸饅頭
準備食材：麵粉、酵母粉、白糖、水
取少量酵母粉倒碗中，加入適量溫水攪拌，酵母粉融化後，靜置兩分鐘。
取適量麵粉倒盆中，撒少許白糖，攪拌均勻，再將酵母水緩慢倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒，攪拌成大絮狀後，揉成光滑的麵團。
用保鮮膜將盆子蒙起來，如果沒有保鮮膜，就用塑膠袋，箍在盆子上，不接觸麵團，放在一個比較溫暖的地方。
等到麵團發酵成兩倍大後，取出麵團，放置案板，撒上少許乾麵粉，揉搓排氣，再多次揉搓，這樣做出來的饅頭更有筋道。
然後將麵團搓成長條，切成大小均等的劑子，將每個劑子再次揉搓，團成一個圓形，實在團不圓，直接切長條也可以，做長形饅頭。
蒸屜內鋪上蒸籠布，放上饅頭胚，鍋內加水，但是不要開火，醒面十五到二十分鐘。
等饅頭胚明顯增大後，取一個感受一下，如果饅頭胚輕飄飄的，說明可以了，蓋上蓋子，開大火。
最後蒸上汽後，繼續大火蒸十五分鐘，再關火燜三五分鐘，一鍋饅頭就做好了。
想要蒸好饅頭，注意要點：
發麵的時候，記得酵母要用溫水化開，充分激活酵母后，才能倒入麵粉中，這樣發麵效果更好；
麵粉中要加少許白糖，白糖可促進發酵的速度，這是我們要用上的1小技巧，不過不要放多的，不然導致饅頭吃起來太甜；
麵團充分發酵好，成兩倍大，有豐富的蜂窩才可以進行下一步，如果天氣更冷的話，可以將麵團蒙保鮮膜後，放溫水鍋內，不要開火，給它製造一個溫暖的環境；
饅頭胚做好後，要記得二次醒發，這一步很重要，蒸好後，還要關火燜一會兒，這麼做饅頭不會塌皮。
學會了嗎？只要將上述幾個要點掌握好，便可以蒸好饅頭了，第一次嘗試的話，按照步驟一步步做好，保準一次成功，再多加練習，你會發現蒸饅頭好簡單。