到了冬季，我家的麵粉吃得特別快，麵粉可以做的花樣實在太多了，總也吃不膩。饅頭這一面食最為普通，但也最受歡迎，饅頭配炒菜、饅頭配燉菜、饅頭配稀飯、饅頭配肉湯，不管怎麼搭配都好吃，還可以用饅頭做炒饃、油炸饅頭片、菜夾饃、烤饃，實在美味，不知道你最喜歡怎麼吃？
不過說到蒸饅頭，很多人都開始犯難了，覺得饅頭不好做，要麼發麵困難，要麼饅頭不夠暄軟，要麼饅頭蒸好像死面膜，很少能做成功，或許誤打誤撞做成功過，但實際上並不懂得蒸饅頭的訣竅。
其實學會蒸饅頭後，你會發現很簡單，比炒一道菜都容易，蒸饅頭，牢記3要點，饅頭蒸好暄軟不塌陷，新手也能輕鬆做好！
下面我來給大家分享一下蒸饅頭的具體做法，以及3個要點，快看看吧。
蒸饅頭
準備食材：麵粉、酵母粉、白糖、溫水
取適量麵粉倒進乾燥的盆中，再取適量酵母粉放大碗裡，加入少許白糖，倒進適量溫水，麵粉500克、酵母粉5克、白糖5克、溫水230左右。
酵母粉攪拌融化後，靜置兩分鐘，時間到後分次加進麵粉中，攪拌到沒有乾麵粉，都是大面絮後，下手揉成光滑的麵團。
蓋上保鮮膜，將面盆放在一個溫暖的環境，等待到麵團成兩倍大。
然後取出麵團，撒少許乾麵粉防粘，揉搓排氣，麵團體積又變成原來的大小，再多次揉搓到最光滑的狀態。
麵團搓成長條，切成大小差不多的劑子，每個劑子再分別揉搓，團成圓形饅頭胚。
蒸鍋加水，蒸屜上鋪蒸籠布，放上饅頭胚，蓋上蓋子二次醒發，饅頭胚體積明顯增大後，開大火蒸上汽，再繼續蒸十五分鐘。
時間到後關火，不要打開蓋子，燜上五分鐘，這樣饅頭就蒸好了，暄軟不塌陷，每一個饅頭都白白胖胖，吃起來很柔軟很香甜。
蒸饅頭的做法就是這樣了，那麼到底要牢記哪3要點呢？
第一：酵母不要直接加進麵粉中
想要麵團發得好發得快，記得酵母要用水化開，如果直接撒進麵粉裡，會延長發酵時間，還可能導致發酵失敗，特別是冬季，要注意這一點，別弄錯了。
而且酵母粉需要用溫水化開，這樣可以激發酵母的活性，不要用太燙的水。
在家發麵，可以添加一些白糖，這樣做發酵速度會加快。
第二：麵團發酵需要合適的溫度和時間
想要麵團發酵得快又好，需要將麵團放溫暖的環境，如果溫度太低，麵團很難發起來，所以室溫比較低的話，要想辦法給麵團製造溫暖環境，比如將麵團放在電熱毯上，或者將麵團放在有溫水的蒸鍋裡，如果有烤箱的話，還可以放烤箱裡發酵，當然烤箱要具備發酵功能。
想要蒸好饅頭，麵團發酵非常重要，如果沒發酵好，堅決不能做饅頭胚蒸饅頭，否則饅頭很難做成功，記住發酵好的麵團，明顯體積增大，比原來的麵團大兩倍，扒開麵團後，內部有密密麻麻的小蜂窩，反之麵團還不是這個狀態，不要進行下一步。
第三點：饅頭蒸製時間到後記得燜一會兒
饅頭蒸好後，別太心急了，關火後別急著開鍋蓋，等待五分鐘，時間到後，才能打開鍋蓋，這樣做出來的饅頭才更加飽滿，若是蒸製時間到後，直接打開蓋子，饅頭回縮、塌皮，那麼前面所做的努力就前功盡棄了。
另外還要注意一個小細節，防止饅頭塌陷，蒸製的過程中不要去調整火候，更不要碰觸蒸鍋，避免蓋子上的水滴落在饅頭上造成塌陷。
你學會了嗎？快試試這麼做吧，新手也能輕鬆做好。