北方的主食就是饅頭，平時蒸饅頭想要做的柔軟好吃有彈性，其實很簡單，主要在揉。記得第一次去煙臺婆家，看到那裡做的花餑餑，內部組織細膩柔軟，香甜好吃，真的是饞壞了，趕緊取經自己好回家做。說起饅頭，在我們這裡要數膠東的饅頭最好吃，柔軟細膩有彈性，超好吃，尤其婆婆蒸的饅頭百吃不厭，配方和這些小訣竅都拿到，自己做。
平時在家每周都會蒸饅頭，也會做烘焙。今天的做的這款饅頭加入了它，不但營養翻倍，入口味道香甜，組織細膩柔軟，比麵包都好吃，蒸一鍋都不夠吃。
材料：麵粉，酵母粉，南瓜。
做法：
1，把南瓜切塊放到鍋裡蒸熟，南瓜儘量用甜味比較大的，這樣蒸出的饅頭帶哦微微的甜，很好吃。
2，把南瓜蒸熟拿出，去皮放到盆裡涼一會，溫和就可以，加入麵粉和酵母粉，入鍋想吃甜味的的可以適量加一些白糖。
3，用筷子充分攪拌均勻，一點水也不要放哦，這樣饅頭的香甜味才會足。
4，把面用手揉成硬一些的麵團，蒸饅頭和面要硬，蒸出的饅頭才會不變形更好吃。
5，靜置發酵約1小時，這個發酵的時間要看室溫的溫度，如果溫度較高就時間段一些，如果室溫低就可延長發酵時間，直到發酵成蜂窩狀。
6，把發酵好的麵團使勁揉勻，這個時間大約要揉20分鐘，揉的麵團很光滑，這樣蒸出的饅頭才會光滑細膩。
7，把麵團揪成想要的大小，用手一邊揉一邊收緊這個饅頭的底部。
8，然後整形，整成饅頭狀，蓋上溼布進行二次發酵約15分鐘。
9，鍋裡放入冷水，入鍋大火蒸大約30分鐘，熟透就可以拿出來，一次做了兩種可一起蒸。
10，這樣蒸出的饅頭細膩光滑有彈性，香甜好吃，一次吃不完，可以涼晾密封保存，可以吃一周。
峰兒話語：
1，蒸饅頭和的麵團一定要硬，這樣經過二次發酵饅頭也不會塌，還好吃筋道。
2，蒸籠入鍋是用的不鏽鋼鍋和篦子，就冷水上鍋，這樣才不會喧軟好吃。
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