導語:歡迎來到欣欣的美食生活,粗糧饅頭這樣做,層次分明口感好。現在感覺很少吃粗糧了,一是上班沒有時間,再就是現在很多人也不會做了。今天給大家分享一款雜糧面的饅頭做法,其實現在人們生活水平提高了,吃的都比較精細,可以適量吃些粗糧。今天用高粱麵粉做個雜糧小饅頭。
盆裡加入300克左右的麵粉,再準備150毫升的溫水,加入三克左右的酵母粉和一小勺白糖,攪拌均勻,注意水溫不能太高,30度左右為宜,水溫太高會把酵母菌燙死,起不到發酵的作用。
把酵母水倒入麵粉裡,邊加入邊攪拌,攪拌成絮狀後上手揉成軟硬適中的麵團,蓋上蓋子醒發至兩倍大,再準備一個盆,盆裡加入180克左右的普通麵粉和120克左右的高粱麵粉,用上面一樣的方法揉成麵團,醒發至兩倍大。
醒好後把麵團取出來揉搓,排氣面要多揉一會兒,蒸出來的饅頭才會光滑。把高粱麵團也取出來,揉搓排氣,擀成薄厚適中的大面片,大概一釐米左右。太薄了,層次不分明,太厚的話不好轉,像這樣就可以了。放在一邊備用。
白麵團也像這樣,擀成大面片,用刷子在上面刷一層薄薄的水,刷水的目的是讓他們能更好的粘合在一起,然後把高粱面片鋪在普通面片上,像這樣從一邊開始向另一邊捲起,滾圓成紙筒最好。卷好以後切成大小均等的面劑,二次醒發15分鐘,水開後鋪上紗布和篦子,放上、醒發好的面劑大火蒸20~25分鐘。
關火後不要立刻打開鍋,等三分鐘打開鍋蓋取出就可以吃了。這款小饅頭膨鬆暄軟、層次分明、口感好、顏值高,孩子們都喜歡。剛出鍋,一人吃兩個,可以做平時的主食或者早餐,多吃粗糧,還有利於身體健康。其實人就是吃五穀雜糧長大的,小時候誰還不吃點粗糧,吃點粗糧刮刮油還是不錯的。