大家好，這裡是柯浪美食分享，關注柯浪，每天分享一道好吃又簡單的家常菜。
一談到美食，我們就能夠想起各種各樣的好吃美食，今天跟大家介紹的是一道跟魚有關係的菜，談到魚作為美食佳餚，我們可以做出好多好多的的美味來，比如：酸菜魚、糖醋魚、紅燒魚、清蒸魚、等等，只要說得上名字的，在各大飯店都是比較暢銷的招牌菜。
今天要給大家分享的就是：剁椒魚頭的家常做法，這道菜不僅香辣下飯，最重要的是簡單易學，不管你是家庭主婦還是對美食非常的喜愛都可以學會這道簡單易學的剁椒魚頭，只要吃上一口就不會下來。
就在過年的時候，我從城區回到鄉下，路過菜市場的時候帶了一條魚回去了，平時在家都是我在做飯的，這次呢？我媽媽親自下廚為我們一家人做剁椒魚頭，我們幫我媽媽打下手，準備一些輔助食材，而我這次也記錄了我媽媽做剁椒魚頭的整個過程，現在我們把它分享給大家：剁椒魚頭的家常做法，香辣下飯，簡單易學，好吃得停不下來！
這裡的話我們需要選取新鮮的食材，這邊我做的是剁椒魚頭，大家在選用魚的時候一定要買那種大的胖頭魚，處理的過程當中我們選用魚頭部分，魚的剩下部分我們留著就可以，用胖頭魚做的剁椒魚頭非常鮮味，也是整個魚裡面最精華的部分。
主料我們選取3-4斤重的胖頭魚1條，配料選擇生薑大蒜各10g，剁椒可以選擇多點，喜歡吃辣的可以放多點，要是不太喜歡吃辣的可以適量的放，最後準備一個土雞蛋和5根香蔥。
主料和配料選好了，剩下最後一步我們開始選擇需要的調料：啤酒1瓶、胡椒粉適量、耗油一勺、香醋、食用鹽和油適量，油的話建議用麻油這樣做出來的剁椒魚頭更香，更入味。
1、我們把從菜市場買回來的胖頭魚進行再次清洗，把魚頭劈開分成2半，用清水洗乾淨，再用鹽醃製一會，放點料酒、生薑蒜進行去腥。
2、準備一個小碗，碗裡加入15g的澱粉，清水25g，用筷子均勻地攪拌，後面我們把準備的調料按順序依次拿出來。
3、魚醃製好以後，我們把生薑拿出來，在魚頭上面加一勺蠔油和胡椒粉，再放入一個蛋清，用手均勻的抹平，再放置3分鐘。
4、準備一口平底鍋放入適量的食用油，用大火燒至5-6成熱，我們慢慢地把魚頭放入鍋裡，用勺子把油慢慢淋到魚身上面，讓整個魚頭全部受熱，魚頭炸至金黃的時候我們撈起魚頭備用。
5、我們鍋裡留點底油，把蔥姜蒜放入鍋裡炒香，進行調製料汁，依次放入蠔油、香醋、剁椒用大火燒至湯汁黏稠再放入我們勾芡好的澱粉放入鍋中，最後再加點蠔油提鮮。把做好的料汁淋到魚頭上面均勻的布滿整個魚頭，再撒上小蔥花，這樣一道剁椒魚頭的家常做法就做好了。
最後總結：
1）處理魚頭的時候，在菜市場讓專業處理魚的幫我們處理，回來後我們需要簡單的處理一下就可以
（2）醃製魚的時候放入料酒、生薑醃製5-10分鐘即可，是為了讓魚更好的去腥。
（3）醃製魚的時候加入蛋清是為了讓魚肉更鮮嫩，不容易粘鍋。
我是柯浪，感謝大家對柯浪美食分享的支持，今天分享的這條家常剁椒魚頭就分享到這裡，喜歡做飯的朋友記得關注柯浪美食分享哦，謝謝大家。