我家從不點外賣，想吃剁椒魚頭自己做，好吃到湯汁不剩
自從當了全職媽媽，我就開始一門心思學習做菜，就是想讓自己的孩子能吃到健康美味的飯菜，不必天天點外賣吃，這幾年也積累了一些下廚的經驗，如今承包了家裡的一日三餐，每天早上6點起床準備早餐，中午孩子回來吃飯，母子二人午餐我也是很用心做，晚上老公下班回來，一家三口的晚餐我更是很用心雖然每天都是家常菜，可是老公卻覺得比飯店的都好吃，不用擔心太多的添加劑，也不必擔心食材有沒有洗乾淨，因為家裡的廚娘都會妥妥的安排好，所以這些年，我家從不點外賣，今天老公突然要吃剁椒魚頭了，趕緊去隔壁菜市場買了一個胖頭魚，簡單一做實在太下飯了，吃到後面，老公直接用湯汁拌飯，光碟啊，一點都不浪費。
做剁椒魚頭基本都是用胖頭魚的，胖頭魚價格也很實惠，一斤13元，一個魚頭有3斤多重，基本上我買一個回來會做2種吃法，老公喜歡的剁椒魚頭，和我喜歡的魚頭豆腐湯一起安排，兩口子的日子過得有滋有味的，饞哭了我的孩子。因為兒子不吃魚頭啊，只能眼巴巴盯著他的父母吃。
魚頭湯最著名的是來自四川成都的「譚魚頭火鍋」,就憑一個魚頭煮沸了全國50多個城市70多個連鎖店，雖然這2年在我們這裡風頭已不在，但是吃魚頭很營養的理念卻深深紮根在我腦中了。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，又有說吃啥補啥，老人都說經常吃魚頭的人特別聰明。
魚頭除了做湯特別好喝，另外做魚頭煲也是很好吃的，今天就和大家分享的是剁椒魚頭的家常做法，簡單好操作。
【剁椒蒸魚頭】
準備的食材胖頭魚半個，有快2斤重了，然後清洗乾淨，因為肉厚所以要劃幾刀，這樣可以縮短蒸的時間保證嫩滑的口感，接著加入鹽、料酒和胡椒粉抹勻，醃製10分鐘左右。
除了剁椒是最重要的調料，蒜蓉也是不可少的，將蒜都剁成蓉，儘量細一些比較好，另外剁椒也要稍微加工些，再剁碎一些。
接著，將蒜蓉加入到剁椒裡面加入鮮雞汁、糖和少許的香油、生抽攪拌均勻。
然後將蒜蓉剁椒醬直接鋪在醃製好的魚頭上，要均勻的都鋪滿。
這個魚頭很大，我家蒸鍋比較小，所以稚嫩管用蒸汽烤箱了，直接選擇菜單上的剁椒魚頭程序，大約是18分鐘左右。
備註說明下，蒸汽烤箱是100度的溫度，火力不是很猛，所以不必擔心這個時間會導致魚肉變老的，當然如果你用蒸鍋的話，建議直接大火蒸上10分鐘之內就可以了。
等魚頭蒸熟了，取出來，然後直接撒上香蔥末，接著燒熱一大勺的油直接淋上去就可以了。因為剁椒是鹹的，而且之前做剁椒醬已經放了少許的生抽，所以蒸好後就不必再另外放調料了。
非常的好吃，自從我學會在家做剁椒魚頭，才發現原來外面飯店賣的實在太貴了，在外面吃一次可以抵得上在家吃3次了。所以趕緊動手試試吧，在家也能做成比飯店更好的味道來，而且湯汁特別下飯呢，吃到光碟還念念不忘這個美味。
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