豆腐好吃的做法，多加2種食材，簡單蒸一蒸，鮮嫩多汁更入味。
天冷後，我家餐桌上經常出現蒸菜，一來蒸菜吃多不怕上火，二來是天冷時，蒸菜不容易涼，熱騰騰的蒸菜吃起來也更舒服。這不，最近我家小孩喜歡上了一道蒸菜，隔三差五就點名要吃此菜，其實也不是什麼大菜，食材和做法都很簡單，價格也不貴，只要一塊豆腐，一塊瘦肉，一個雞蛋，將這3種食材巧搭配，做了一道肉末釀豆腐，做出來的豆腐軟嫩鮮香，入口即化，肉末鹹香入味，瘦而不柴，拌著白米飯特別下飯，家裡大人小孩都愛吃。
豆腐是日常生活中常見的一種食物，含豐富的蛋白質，含鐵量較高，營養豐富，價格又便宜，買上2塊錢的豆腐就可以做一盤菜，足夠一家三口吃了。平時豆腐的烹飪方法很多種，可以香煎、油炸、燜肉等等。今天，分享一道我家最近常吃的肉末釀豆腐，做法很簡單，一看就會，整道菜看起來非常有食慾，鮮香又美味，喜歡的朋友可以試試哦。
肉末釀豆腐
食材：豆腐，瘦肉，香菇，雞蛋
調料：生抽，老抽，生粉，鹽，蠔油
做法步驟
1．香菇加溫水泡軟，清洗後擠幹水分，先切成絲再切成丁備用，建議選用幹香菇，味道更濃鬱。
2．瘦肉清洗後，先切片再剁成肉末，也可用攪拌機攪拌，我更習慣用切剁肉末，吃起來更有顆粒感，口感也更好。
3．將豆腐切成大塊，這裡用的豆腐是老豆腐，2塊一個，剛好可以切成四塊。
4．用勺子將中間的豆腐挖出來放入盤中備用，挖豆腐的時候，記得別將豆腐邊沿給挖破了。
5．把豆腐、肉末和香菇全部倒入盤中，打入一個雞蛋清，加1勺生粉，1勺鹽，1勺生抽，半勺老抽攪拌。
6．攪拌好的肉末，用手捏成一個丸子形狀，再將捏好的肉末放回豆腐裡面，用勺子輕輕壓一壓。
7．處理好的豆腐，放入盤中，水開後上鍋，用大火蒸20分鐘就可以出鍋了。
8．這時再調一個醬汁，將盤中的水倒入碗中，加1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉，3勺清水攪拌均勻，鍋中倒入少許油，倒入醬汁，煮開後，將燒好的醬油淋在豆腐上面。
一道色香味俱全，營養齊全，味道鮮美，好吃又不貴的豆腐釀肉末就做好了，豆腐軟嫩鹹香，吸收了肉末的鮮味，整道菜不油膩，口感特別好，趁著熱氣吃上一口，滿滿的幸福感，是一道老少皆宜的家常營養菜。
李家媽媽小貼士：
1．這裡用的豆腐是老豆腐，老豆腐蒸起來不容易壞。2. 想要口感豐富一些的，可以再點藕丁或是胡蘿蔔，口感會更清脆。3.加雞蛋清和生粉，可以使瘦肉口感更滑嫩，若是瘦肉丸子用不完，還可以用來煮湯，味道一樣很棒。
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