進入四月，天氣開始熱起來了，今天就和大家分享9道家常菜，做法都非常的簡單，營養美味，好吃易做，都是屬於蒸菜系列的，趁著現在清明節，五一節要來臨了，學起來吧，到時候做給家人吃，一定很開心。
【鮮蝦蒸豆腐】材料：嫩豆腐一塊，大蝦6隻，雞蛋一粒
調料：太太樂鮮雞汁，鹽，胡椒粉，生抽少許，太太樂芝麻香油
做法：將蝦去殼，然後背部劃開去腸線。洗乾淨加入鹽和胡椒粉抓勻醃製，這樣也能進一步去掉腥味，而且口感會很Q彈。
用開水衝泡下豆腐，然後放入碗中壓碎了，加入雞蛋、鹽和胡椒粉拌一拌。加入少許的生抽，然後加入鮮雞汁提鮮，讓所有材料和調料都混合好。
然後將處理好的材料都倒入深盤中，將醃製過的蝦衝洗一遍，均勻的鋪在雞蛋豆腐上。接著，放入燒開的蒸鍋裡面，大火蒸上6分鐘左右就可以了。
將蒸好的蝦仁豆腐羹取出來，然後淋上少許的生抽或者蒸魚豉油，接著加入幾滴的芝麻香油，一道好吃營養的蒸菜就做好了。
【香菇蒸軟排】
材料：軟排300克 香菇適量 蒜蓉和薑片少許
調料：鹽 料酒 糖 胡椒粉 雞精 蠔油 生抽
將軟排浸泡去血水，香菇切小塊，姜蒜剁碎，處理好的食材和調料放一起，然後不斷抓拿醃製15分鐘以上，在蒸之前將香菇放入，然後加一小勺的澱粉抓勻下。
接著，取一個深盤，將醃製好的材料碼上去，儘量要鋪開，這樣蒸的時候容易熟。冷水人鍋，上汽後蒸35分鐘左右即可。
【薯粉蒸扇貝】
材料：新鮮扇貝6個 輔料：蒜蓉 香蔥末 紅薯粉絲 調料：蒸魚豉油 純淨水 鹽 糖 熱油
做法：1、扇貝用小刀將肉和殼分開，然後將內臟去除用鹽抓拿洗淨、蒜蓉剁成茸，就是要越細越好的那種，香蔥切顆粒、除熱油外將調料混合備用
2、紅薯粉絲事先用溫水浸泡開（時間可以多一些，一定要泡透）、在每個扇貝殼上碼上適量的紅薯粉絲、然後將洗淨的扇貝放上去、最後澆上調料汁
3、放入燒開的水中2-3分鐘左右就好，最後撒香蔥末淋熱油，可以吃了。
小叮嚀：扇貝比較小，所以蒸的時間不要太久，2-3分鐘足夠，這樣口感才是比較嫩的。蒸魚豉油中加入純淨水是為了淡化色澤，讓成品看上去更有食慾，糖只是提鮮的一點點就好。
【南瓜蒸排骨】
食材：軟排適量，南瓜適量。輔料：蒜辮，生抽，蠔油，糖，胡椒粉，五香粉，鹽巴和雞精。
首先排骨買回來我們先進行浸泡，這樣可以讓多餘的血水去掉，然後瀝乾放入碗中。接著蒜瓣剁碎放入肉中，加入生抽，蠔油，糖，胡椒粉，五香粉，鹽巴和雞精抓拿均勻醃製入味。
取一個深碗將排骨一一放入，包括連醃製的調料都一起放入。
接著，將事先去皮然後切厚片的南瓜鋪在排骨上，記著也是要均勻的鋪上去。
直接放入蒸鍋上，上汽後蒸上30分鐘左右就可以了，取出後拿一個盤子蓋曬，然後翻轉倒出來就可以上桌了。
小嘮叨：1、排骨用水浸泡可以去腥去掉多餘的血水。2、醃製要入味中途就要多抓抓。
【香菇豆腐蒸蛋】
材料：土雞蛋2粒 鹽少許 新鮮香菇一朵 嫩豆腐一塊
將新鮮的香菇切成薄片,嫩豆腐搗碎了，然後加入鹽和花椒粉拌勻，接著雞蛋裡面加入少許的鹽打散，然後淋在豆腐上，接著用筷子將食材攪拌均勻
然後在表面平鋪上香菇片（這個菜是要蒸的，所以香菇我們要切的薄一些，不能太厚哈，記住了）
然後表面蓋上保鮮膜防止水汽進入，放入上汽的蒸鍋，大概蒸10分鐘左右就可以了（具體要根據自己的廚具決定， 儘量用這樣大碗口的深盤時間就會短一些）
然後淋上蒸魚豉油就可以吃了。非常有營養而且很好吃。
【肉末榨菜蒸豆腐】
食材：豆腐，肉末少許，姜蒜末少許，榨菜一包。調料：蠔油、生抽和鹽，糖和雞精少許。
首先我們要將豆腐切成厚片，然後碼在深盤上。
鍋裡面放少許的油，將姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒變色後加入蠔油、糖和少許的料酒繼續炒均勻後放點雞精調味就盛出來。
接著，我們將炒好入味的肉末直接蓋在豆腐塊上，均勻的鋪開就好，然後將事先剁碎的榨菜也碼上去。
放入燒開的蒸鍋中，蒸上10分鐘左右就可以了，然後撒上少許的蔥末，趁熱淋上一勺的熱油讓味道能更好的融合。
1、因為豆腐本身沒有味道的，所以炒肉末很關鍵，用蠔油生抽和糖是最好的搭配，味道也很贊，而且要小火炒香炒入味。2、蒸的時間不用太長的，10分鐘左右就可以了，豆腐很容易熟的，太久反而影響口感。3、最後的熱油可以讓味道更融化，湯汁拌飯特別有食慾。
【金針豆豉蒸排骨】食材：軟排300克，黃花菜適量，豆豉1勺。調料：蠔油、生抽、糖、雞精和香油。
做法：首先將軟排用水多衝洗幾遍去掉血水，金針菜要用熱水浸泡下，大約10分鐘左右就能泡發了。
2、準備適量的幹豆豉，剁碎了備用，另外準備幾個蒜瓣也要剁碎。
3、熱鍋冷油將一半的蒜蓉和剁碎的幹豆豉放入麥飯石炒鍋中，小火炒出香味，然後關火加入少許的生抽趁熱拌勻。接著將炒制過的豆豉放入排骨中，加入另一半的蒜蓉，然後將其他的調料也都加入拌勻醃製15分鐘左右。
4、準備蒸之前將黃花菜加入拌勻，然後取一個深盤將排骨均勻的鋪在盤子上，儘量不要重疊。冷水下鍋，鍋裡面放個蒸架，然後將碗放入，蓋上，上汽後蒸上30-40分鐘左右就可以了。
【鹹蛋黃肉泥蒸蛋】
食材：嫩豆腐一塊，鹹蛋黃2個，雞蛋2個，胡椒粉和鹽少許，蒸魚豉油少許
做法：1、將鹹蛋黃和豆腐都壓碎了混合好，然後加入鹽和胡椒粉攪拌均勻
2、接著，將雞蛋打入，稍微拌下就可以、表面撒少許的鹹蛋黃碎（2個以外的用量），放入蒸鍋，上汽後蒸大約12分鐘左右
3、起鍋後淋少許的蒸魚豉油，滴幾滴的香油即可。
【醬油蒸鯧魚】
食材：肉鯧適量，嫩豆腐一塊，薑絲適量。調料：鹽，胡椒粉，香油、糖和醬油。
做法：1、首先肉鯧要去內臟，在內膜有黑色那部分一定要洗乾淨，這樣可以減少腥味。然後將鹽和胡椒粉和薑絲放入，抹勻醃製10分鐘。
2、接著，取一個深盤，將嫩豆腐切成厚片，然後均勻的鋪在盤子上面。順便撒點鹽和胡椒粉去豆腥增味。
3、接著將醃製好的肉鯧衝洗下，然後擺在豆腐上，澆上醬油，放點糖、胡椒粉和香油，然後撒上少許的薑絲。
4、放入蒸鍋然後將魚放入大火蒸上8分鐘左右，取出來後，鍋裡面燒熱油淋上，用少許枸杞點綴就好了。
小嘮叨：1、魚身上劃幾刀是為了醃製入味方便而且蒸時候時間能縮短。2、醃製後洗一遍是為了更好的去腥，然後重新澆上調料蒸就可以。3、一定要等鍋裡面水開了才能放入魚，這樣魚的營養才能完全鎖住不流失，而且蒸的時間不要太久免得口感老了。