這樣做的煎餅,皮脆脆的,餡鮮鮮的,老公連吃三個,還嫌做少了

2020-12-19 桔時開飯

這樣做的煎餅，皮脆脆的，餡鮮鮮的，老公連吃三個，還嫌做少了；有天中午的時候，能夠吸引老公連飯也不吃就吃它的，就是脆皮蘿蔔絲肉餅，我把餅皮煎得香香脆脆，蘿蔔絲肉餡鮮味多汁，一口咬下去，多重口感，好吃到就是停不了口呀！

蘿蔔是適合冬季吃的蔬菜，廣東人的吃法大多是燜煮醃，做餡是比較少的，其實蘿蔔絲肉餡還可以做餃子、餛飩、包子，都不失為一些好的吃法；蘿蔔絲肉餅相信很多人都會做，北方人較拿手呀，在大冬天，餅一出鍋就吃，吃了全身都暖和，會好滿足的，這種餅無論早午晚吃都適合

脆皮蘿蔔絲肉餅 主材料：中筋麵粉 200克，酵母 2克，溫水120克，豬肉末 100克，蘿蔔絲 1碗，小蔥 20克，色拉油 15克，生粉 3克，白芝麻 20克 調味：鹽 3克，蠔油 6克，醬油 5克，胡椒粉 1克，糖 1克

各材料，蘿蔔絲用鹽醃出水分，蔥切小顆，豬肉絞碎

在豬肉末內加入所有調味料、生粉、濾去水分的蘿蔔絲放一起，攪拌成餡待用

在中筋粉內加入溫水、酵母用筷子拌成碎塊狀

面坯揉好成光滑的麵團，靜置40分鐘

把麵團排出氣體後，分成6等分，靜置10分鐘

把每一分面坯擀開成長舌狀，將肉餡均勻地放在面片上

把面坯捲起，兩端以及接口收好，以免有餡漏出來

再把包好的餅坯，豎著向下壓成圓餅狀，每一分均是這樣操作

每一分餅坯都均勻抹點水，再底面都沾上白芝麻。松馳10分鐘

燒熱鍋，下適量的色砬油，把餅坯放鍋內，兩面稍微煎至凝固，再加半碗左右的水，加蓋燜至水分收幹，再開蓋，微火煎至兩面香脆，即可出鍋食用

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