「貧血時要補鐵，骨質疏鬆時要補鈣」生活中我們經常把它們掛在嘴邊，但實際上它們只是我們人體礦物質的其中一種。礦物質和我們上期所講的維生素一樣，都是是人體所必需的元素。
在自然界中存在的元素我們身體裡幾乎都有，除了碳、氧、氫、氮主要以有機物的形式存在以外，其餘的統稱為礦物質，又被叫做無機鹽，是人體必需的七大營養素之一，也是維持正常的生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素。
今天就讓小樂來給大家介紹一下其中幾種礦物質的功能、缺少或者過多時我們人體會發生些什麼？以及該如何從食物中補充這些礦物質吧！
1、人體含量最多的礦物質——鈣
功能：
①構成牙齒和人體骨骼；
②維持神經和肌肉活動；
③參加凝血過程；
④降低毛細血管的通透性；
⑤促進某些酶的活性。
缺乏的症狀：
①嬰幼兒會出現佝僂病，又稱軟骨病。
②造成骨質疏鬆。
③導致骨質軟化。
④手腳搐搦症（踝腕關節劇烈屈曲、肌肉痙攣）。
過量的表現：
增加患上腎結石的風險，導致腎功能不全，影響其他礦物質的吸收。
食物來源：
奶類食品含鈣豐富，而且吸收率高，是鈣的良好食物來源；水產中的蝦蟹、海帶等含鈣量高；植物食物中豆類和芝麻醬也是補鈣的主要來源。
2、鉀
功能：
①參與細胞的新陳代謝。
②維持細胞內正常滲透壓。
③維持肌肉和神經的正常。
④維持細胞的酸鹼平衡。
缺乏的症狀：
①長期禁食或少食、頻繁嘔吐腹瀉都會引起低血鉀，臨床表現為口苦、食欲不振、噁心嘔吐、腹脹，表情冷漠、外表軟弱無力、四肢不同程度的弛緩性癱瘓。
過量的表現：
血鉀過高常見於腎衰竭，嚴重者可導致心律失常甚至危及生命。
食物來源：
大部分食物都含有鉀，水果和蔬菜是鉀的最好補充來源，富含鉀的食物還有豆類，瘦肉以及魚類等食物。
3、鈉
功能：
①調節體液滲透壓。
②維持酸鹼平衡。
③有助於神經、肌肉、心血管功能以及能量代謝。
缺乏的症狀：
正常情況下人體一般不會缺鈉，除非腎或腎外失鈉（如大量出汗、消化液大量丟失），可出現噁心嘔吐、視力模糊、心率下降、肌肉痙攣等症狀。
過量的表現：
長期高鈉飲食是引發高血壓的重要危險因素之一。
食物來源：
鈉廣泛存在於食物當中，動物性食物的含鈉量高於植物性食物，生活中一般我們的鈉攝入都來源於食用鹽、味精、小蘇打等。
4、鐵
功能：
①維持人體正常造血。
②參與能量代謝。
③參與酶的合成。
④肝臟解毒、提高免疫力。
缺乏的症狀：
鐵缺乏是一種很常見的營養缺乏症，嬰幼兒和、孕婦對鐵的需求量相對較大，儘管我們每天的膳食中含鐵量大，但吸收率極低，青春期少女和婦女因失血過多也會造成缺鐵性貧血。
輕度貧血時表現為疲乏睏倦、四肢軟弱無力，食慾減退，噁心，便秘等，心悸是最突出的症狀之一。
中高度貧血可造成心絞痛，心力衰竭，頭暈頭痛，耳鳴注意力不集中等。女性常伴有月經失調，男性會造成性慾減退。
過量的表現：
體內鐵的貯藏過多與多種疾病如心臟病、肝臟病、糖尿病以及某些腫瘤都有關。
食物來源：
膳食中鐵的主要來源有動物肝臟、動物全血、畜禽肉類和魚類，此外，桂圓、紅棗、當歸和鹿茸等含鐵多，蔬菜、蛋類、牛奶當中的含鐵量不高且較難吸收。
5、鋅
功能：
①維持機體的正常代謝功能以及促進身體的生長發育。
②促進性器官和性功能的正常發育。
③促進食慾。
④參與免疫功能。
⑤與大腦的發育和智力有關。
缺乏的症狀：
①生長發育障礙。
②性發育障礙。
③味覺、視覺、嗅覺障礙。
④復發性口腔潰瘍、痤瘡等皮膚性疾病。
⑤腸道吸收不良。
過量的表現：
鋅過量會損害免疫功能，但日常生活中的飲食不會導致鋅過量。
食物來源：
鋅主要來源於動物性食物，貝殼類（生蠔）等海產品，另外乾果類，穀類胚芽等也富含鋅，中藥中補骨脂、杜仲、何首烏、人參、五味子、山藥含鋅量較高，蔬菜水果類食物含鋅量低。
6、碘
功能：
①促進生物氧化，調節能力轉換。
②調節蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝。
③促進生長發育。
④促進維生素的吸收利用。
缺乏的症狀：
①影響胎兒的中樞神經系統，可致胎兒先天畸形。
②新生兒甲狀腺腫大、甲狀腺功能衰弱，最嚴重的可能使兒童患上呆小病。
③成人缺碘可使地方性甲狀腺腫大和功能衰退。
過量的表現：
碘過量有可能導致高碘甲狀腺腫大、甲亢等甲狀腺疾病。
食物來源：
海產品如海帶、紫菜、魚類等含碘豐富，是碘的良好食物來源，動物性食物含碘量高於植物性食物，加碘鹽是現在我們主要的膳食碘來源。
7、硒
功能：
①抗氧化。
②促進生長、保護視覺器官。
③保護心血管和心肌。
④解毒。
⑤增強免疫力。
缺乏的症狀：
缺硒和克山病有關，常見症狀為心臟擴大、心力衰竭和心休克、心率失常、心跳過速或過緩。
過量的表現：
硒過量會導致中毒，症狀為指甲變形、頭髮脫落、肢端麻木、抽搐，嚴重者可致癱瘓甚至死亡。
食物來源：
硒的主要來源是海產品和動物內臟，如魚子醬、海參、牡蠣、蛤蠣和動物的腎、肝等。食物的含硒量和地域有關。
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