熱情奔放的弗拉門戈，英勇無畏的鬥牛士，耀目陽光下的西班牙；
高聳的庇里牛斯山脈阻斷了歐洲大陸南下的冷空氣，也造就了獨一無二的西班牙：張揚，熱烈，痛快淋漓；
從阿罕布拉宮到聖家大教堂，西班牙以一座又一座的建築奇蹟詮釋什麼叫「完美」；
多姿多彩的西班牙，每個地區都有著獨特的歷史、文化和自然風光。
旅行途中，享受美食是了解各地文化的一個重要途徑。如果要我來選一樣代表西班牙美食文化的食品，那一定是伊比利亞火腿。」吃在西班牙「是有一定道理的，西班牙人的飲食結構和時間安排，顯示和別國不太一樣。我們今天不說西班牙的海鮮、牛肉和塔巴，就專門講講他們三大特色食物（生火腿、雞蛋土豆煎餅、肉腸）中著名的」生火腿「，西班牙語稱為」哈蒙「。
進入西班牙的第三天，走向馬約爾廣場途中，朋友說這裡有個」生火腿「博物館，在到西班牙前已知」生火腿「是西班牙馳名的食品，但我仍心生好奇：怎麼」生火腿「也可成立博物館？於是，我欣然跟著朋友前往。
一進「生火腿博物館」，裡掛滿火腿的架勢就把我給震驚了。只見是三面牆壁掛滿各式生火腿，密密麻麻，整齊陳列。表面上看兩種：一種用包裝紙密封好；另一種沒有包裝的，但下面還有紙，用來裝滴油。一排排不同地區不同品牌的各式生火腿，有層次地排列，看上去還是挺壯觀。
這個」生火腿「博物館，就是一個大型生產西班牙特產伊比利亞火腿的連鎖店，規模很大。同時也提供麵包、蛋糕，供應咖啡和飲料。火腿博物館別以為是遊客，馬德裡的本地居民都喜歡來這兒解決三餐。很多當地工人也會在晚餐之前先到這裡填一下肚子。基本上店裡都是站位，所有人圍在櫃檯前一邊吃一邊聊。
生火腿最好是切薄片生吃，現吃現切。用特製長刀切下薄薄的一片片火腿絕對是一項技術活。切好的伊比利亞火腿片，肉色由粉紅到深紅，中間像大理石紋路一樣，夾著白色的脂肪，用拇指和食指捏起來整個放在口中化開如同一個飽滿的親吻。火腿薄片也可以包一塊麵包，就一口美酒，這是最流行的吃法。有人也許會擔心生火腿裡的白色脂肪會不會讓人吃成大胖子?實際上，它的脂肪是相當於橄欖油中的「好脂肪」，因此多吃生火腿對身體是有好處的。
順便整理了一下資料，為什麼金華火腿等國內火腿不能生吃，而西班牙火腿可以可以生吃？可以概括為西班牙火腿製作工藝流程及其標準化，而國內火腿目前技術並未達到這一層度，絕大部分常溫下醃製下完成。細節來講，分三點：
1. 國內火腿含鹽量較高，一般為產品的8%-12%；而西班牙火腿含鹽量控制在2.5%左右；2. 國內火腿製作工藝上，溫度、溼度基本不控制，這就存在毒素殘留和微生物腐敗的可能性；而西班牙火腿整個生產工藝過程都是在冷庫中進行的，控溫控溼，絕大部分操作由電腦自動化控制。3. 國內火腿製作流程上脂肪氧化嚴重，不宜生吃；而西班牙火腿在發酵開始時需要在火腿上抹上豬油或其它添加劑(或者通過浸漬上油) ,目的是防止氧化。
西班牙人對於火腿似乎有著特殊的情感。對於我來說，開始時吃不習慣，覺得有點異味，但多吃幾次，就產生興趣，慢慢就上癮了。只是總不太敢太吃特吃，像吃生魚片，生刺身一樣。進了「生火腿博物館」，你不僅能夠品嘗到生火腿，還能吃到許多西班牙家常風味的菜餚，比如豆子湯、牛肚湯、西班牙海鮮飯等。但此刻，來一份現切的」哈蒙「，配上紅酒和芝士……那叫一個銷魂。