以前我的夢想是要去賣豆腐，心想著做做豆腐這事兒不用怕失敗，做硬了是豆腐乾，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，擱臭了還可以做臭豆腐……直到有一天，我聽到一句話，「都說世間三苦：撐船、打鐵、賣豆腐」。一向怕吃苦的我，也只能將這個夢想作罷。
古往今來，豆腐這個家常食材，都備受人們喜愛，文人墨客亦對其讚頌有加。大吃貨蘇軾就喜歡吃豆腐，他在任杭州知府期間，曾親自動手製作「東坡豆腐」，留有「煮豆作乳脂為酥」之句。汪曾祺老師也對豆腐情有獨鍾，曾專文寫過一篇關於豆腐的散文，侃侃而談，娓娓道來，洋洋灑灑幾千字。
豆腐好吃是好吃，但做起來卻是要費些功夫。做豆腐的工藝很細緻，必須浸泡大豆、磨豆漿、燒開漿水、點鹽滷凝固、再上架子整形、用重物壓實的幾個程序。豆腐品質的好壞，與水有很大的關係，泉水制豆腐的效果比較好。
豆腐種類很多，大致分為南豆腐、北豆腐。南豆腐稍嫩，北豆腐略老，這是二者相較而言。科技的發展，製作技術的提高，豆腐的種類越來越多，吃的花樣也越來越多了。
豆腐雖好，還要烹調得法才好吃。在我國，豆腐的做法成千種，各有各的風味。川菜中的麻婆豆腐，淮揚菜中的文思和尚豆腐，京、魯、粵菜系中的家常豆腐，都很有名氣。
香椿去掉老梗洗淨放入滾水中汆燙一下，迅速撈出，用冷水衝涼後浸泡在冰水中以保持青翠顏色和新鮮口感。最後瀝去水分，切碎。南豆腐切成厚片，再改刀切成方丁。將香椿碎與豆腐丁混合，加入鹽和香油調味即可。香椿有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效，給平淡的豆腐也增添了香氣。做法簡單，卻能在一瞬間讓人耳目一新。
徽人善制豆腐，因此也出了不少豆腐名饌，壽縣八公山豆腐名頭最為響亮，以白嫩可口的豆腐加以鹹肉、蝦幹烹製，鮮美自不可言喻。豆腐洗淨，切成1cm厚、4cm見方的片。大蝦幹用溫水泡發，油菜洗淨擇去老葉，從中間縱向對半剖開，香蔥切成蔥花。鹹肉切成薄片，放入一個小煮鍋，加入適量清水，煮至沸騰，並繼續加熱片刻，撈出鹹肉備用。將高湯注入小砂煲，大火燒開，下入鹹肉、蝦幹，調小爐火加蓋熬煮30分鐘，調入紹興黃酒後放入豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可上桌。
將蝦去皮去頭尾，洗淨剁成蓉，香菇、北豆腐洗淨切細丁。再將蝦蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清攪成糊狀。熱鍋放油，爆香薑末，下香菇丁煸炒，放入豆腐糊翻勻，加少許清水煮至水快幹時，將芝士撕成小片放入，加鹽翻勻即可。滑嫩爽口的蝦仁和豆腐，吃起來奶香濃鬱，對寶寶來說是極大的香味誘惑哦！大小適口的小丁丁也特別貼合寶寶的小嘴小牙，嚼起來特別甜香美味。