鈴兒響叮噹，鈴兒響叮噹～ 隨著一串串叮噹的聲音，聖誕老人的步伐越來越近啦！
就像中國人一定會準備豐盛的年夜飯一樣，在那些有著耶誕節傳統的國家，人們也會在過節時準備各種特色而美味的聖誕大餐，與家人共用。
那麼聖誕大餐要準備什麼呢？除了必不可少的火雞，其實還有很多美食，9款聖誕大餐美食料理，選一樣吧！
第1款聖誕大餐主角烤全雞
不管是家庭聚會或慶祝派對，餐桌上只要出現烤雞，就能立刻將氣氛加溫！以前小時候在看美國影集或電影時, 每次有感恩節或聖誕節的場景就一定會有一整隻的烤火雞或烤雞, 原本以為這種料理很難, 誰知道前幾年學會之後, 幾乎成為我的招牌宴客料理, 尤其這陣子又敗了比較大的德國雙人鑄鐵鍋之後, 發現用鑄鐵鍋烤雞實在太方便了, 如果家裡有烤箱可以烤雞的人可以嘗試看看。
【準備材料】
食材
全雞: 土雞或肉雞
一隻[2.4kg]
味好美洋蔥大蒜香料鹽
3大匙
喜馬拉雅巖鹽
1大匙
小磨坊粗粒黑胡椒
1大匙
烤蔬菜
地瓜-去皮切成大塊狀
3條
紅蘿蔔-去皮切成大塊狀
1條
青花菜梗-切成大塊狀
4條
蒜頭-去皮拍扁
3顆
【做法步驟】
1.將超市買回來的土雞洗淨後, 將雞頭及雞腳切除, 雞頭可以用來煮湯, 雞腳可以拿來煮湯或是作雞腳凍滷味！
2.第一步最重要的就是要把雞肉裡裡外外都要用許多的廚房紙巾把水分擦非常幹, 這樣子烤出來的表面才會酥脆。
3.然後用許多的廚房紙巾, 要非常努力把雞的表面, 以及雞的裡面全部都要把水分擦乾, 務必確認表面以及裡面是完全沒有任何水份狀態。
4.如果有發現有多餘的油脂或肥油, 就用刀子或料理剪刀把肥油移除。
5.將味好美洋蔥大蒜香料鹽，喜馬拉雅巖鹽及黑胡椒粗粒一同倒入容器中均勻攪拌均勻，簡單醃料準備完成。將乾式的醃料將雞的所有表面以及雞的裡面全部均勻塗抺於全雞，稍稍用手按摩馬殺雞一下使其入味。
6.整個雞處理完之後, 再次使用廚房紙巾壓在表面上持續吸乾水份。
7.將全雞(2.4kg)放入IKEA 6L塑膠夾鏈袋裡並將空氣儘可能擠壓出來，袋內呈現真空狀態醃漬雞肉，醃漬的時間最少3-4小時後再放入烤箱裡烘烤，我覺得最好是準備好之後放入冰箱隔一天再取出來烤是最好的。
8.這次買了IKEA的廚房夾鏈袋, 它最方便的是一盒有兩種尺寸, 而且設計的顏色與款式不同, 好看又方便。
9.要烤雞前的2小時前, 就把雞取出來吹風, 我是用電風扇把皮整個都吹乾甚至有點緊繃感, 這樣表面的皮烤出來才會脆。將地瓜，紅蘿蔔，青花菜梗切塊，蒜頭拍扁去皮備用，將蔬菜平鋪於鑄鐵鍋上將醃好的全雞放到菜的上面。
10.因為我是用Best的大型嵌入式烤箱, 總共烤1.5小時, 每半小時翻面鑄鐵鍋90度讓烤雞上色更均勻也更容易上色。烤1小時後，再蓋上鑄鐵鍋鍋蓋上再烤半小時即可出爐, 最好可以再悶個15分鐘左右再開始吃。
【小貼士】
請留意每家烤箱功率不同，也要依照烤雞的大小時間作調整，這隻雞比較大隻2.4kg，約烤1.5小時, 如果是用烤盤來烤雞的話, 烤到一半時烤盤底下會有釋出的雞汁雞油, 可以用湯匙舀起底下的醬汁均勻淋上表面的雞皮, 重覆幾次淋雞汁的動作，烤雞上色會更金黃酥香漂亮。如果是用烤盤的話, 雞肉烤好後取出烤箱，用鋁箔紙稍稍包住再靜置約10-15分鐘後再吃！
第2款香草牛油羊扒伴烤蔬
簡簡單單用自家種既迷迭香再加牛油醃羊架用Grill pan去煎2面認真容易.
【準備材料】
食材
迷迭香2湯匙
牛油2湯匙
鹽半茶匙
羊扒4片
任何蔬菜
【做法步驟】
1 1)牛油加入迷迭香碎及鹽攪勻加入羊扒醃4小時或以上
2 2)凍油掃Grill pan再開大火約2分鐘至出煙轉中火放上羊扒令面煎2分鐘即可靜上5分鐘再
第3款孜然烤羊肩排
美味香嫩的羊肩排，烤完後滿溢的羊香味代表著幸福。
【準備材料】
食材
小羊肩排三根骨量
橄欖油(醃料)適量
孜然粉(醃料)適量
黑胡椒(醃料)適量
鹽巴(醃料)適量
孜然粉(調味)適量
洋菜香葉(調味)適量
【做法步驟】
1首先把羊肩排從骨頭與骨頭之間切開。
2用橄欖油平均塗抹在羊排上。
3抹上一層薄薄的鹽巴，然後撒上黑胡椒與孜然粉。黑胡椒與孜然粉可以用得大氣一些，讓他撲滿表面，然後靜置20分鐘同時烤箱以200度預熱。20分鐘後再把羊排放進預熱200度的烤箱一樣200度烤20分鐘。
4 20分鐘之後取出羊排。
5在羊排上再撒上些許孜然粉補足香氣，最後撒點洋菜香葉。
6香氣四溢的孜然烤羊肩排完成。
【小貼士】
這樣的時間羊排大約會呈現7~8分熟，內層呈現粉紅色，口感軟嫩。如果想要全熟的話可以烤個25~30分鐘，如果想要吃更生一點的話則降低烤的時間，但因應羊排厚度不同需要的時間可能也會有些微差異，需要自己經驗拿捏。
第4款抹茶鬆餅聖誕樹
聖誕節快到了！
家如果缺聖誕樹的話
快來跟我一起動手做一棵聖誕樹吧！
步驟簡單外型可愛
可以自選添加自己喜歡的水果
非常適合親子或是朋友們一起動手做。
好味又好玩的聖誕樹：）
【準備材料】
食材
雞蛋3個
糖75克
低筋麵粉210克
泡打粉10克
抹茶粉1湯匙
奶油
打發用的鮮奶油250克
煉奶1湯匙
糖1湯匙
6克魚膠粉+1湯匙水的混合（可自選）
【做法步驟】
1首先準備雞蛋。
2加入砂糖。然後用手動打蛋器打發。攪拌均勻。
3低筋麵粉+泡打粉+抹茶粉過篩。攪拌均勻。
4慢慢加入牛奶。攪拌均勻。
5變成順滑麵糊後，可以準備平底鍋。
6鍋加熱以後，加一點油，然後用廚房紙巾平均抺上一層油。
7把麵糊倒入平底鍋中。鬆餅表面出現一點點氣孔以後，可以翻面，煎另外一邊。然後從最大的圓形，一片一片做到最小的圓形。→。*注意：要做出樹的形狀，鬆餅的大小要控制好。這樣才會漂亮！
8把水果切片，備用。我準備了士多啤梨，藍莓，奇異果。
9鮮奶油+煉奶+糖用打蛋器高速打發。
10成順滑的奶油狀以後，加入魚膠粉和水的混合物。快速打發並攪拌均勻。*記得魚膠粉和水預先均勻混合以後，才加進去奶油之中。*如果您使用的是(Heavy cream ) 重奶油（高脂肪，脂肪高於38％並不需要添加魚膠粉混合物）
11先擠一點點奶油在盤子上，作用是固定鬆餅。
12然後按照自己喜歡的感覺，塗上奶油然後加入水果。裝飾鬆餅。
13一層疊上一層的。
14最後灑上糖粉。完成！
第5款香煎肉眼扒
用最簡單的方法,煎出美味牛扒.
我同仔仔都系牛扒控，今次喺朋有介紹的柴灣樓上店買到平靚肉眼，簡單調味再煎至6，7成熟，當晚每人一件一磅重的肉眼，超得人驚呀。
【準備材料】
食材
急凍肉眼1件（1吋厚）約1磅重
牛油一小件
鹽適量
黑椒適量
【做法步驟】
1急凍肉眼解凍，徹底吸乾水分，以識量鹽調味
2易潔鑊下油，油的分量要多一點，加小許牛油齊燒熱;下室溫肉眼大火煎封兩面，每約45秒反1次,每面各煎兩次
3便有6，7成熟效果,中途可灑些黑椒粒（但不要大早下，否則易焦） ＊＊全程用大火，但牛扒厚度及個別爐具火力有異，請自行調節
4牛扒離火靜止5分鐘材上碟
5配上自己喜愛的配菜，澆上適量現成燒汁便可食用。
6鮮嫩juicy，
【小貼士】
＊＊全程用大火， 但牛扒厚度及個別爐具火力有異， 請自行調節
第6款聖誕糖霜餅乾
大人小孩都期待的聖誕節就快要到了!!!
還沒想好要送什麼禮物?還沒想好要如何過聖誕節?
不如來試試自己親手做一盤美美的聖誕糖霜餅乾吧!
【準備材料】
食材
餅乾
無鹽奶油
200g
糖粉
100g
鹽
1/2茶匙
全蛋蛋液
80g
低筋麵粉
400g
糖霜
蛋白粉
30g
糖粉
450g
水
100ml
【做法步驟】
1.餅乾: 低筋麵粉.糖粉都先過篩備用
2.奶油放室溫軟化
3.奶油加鹽用打蛋器打成白色乳霜狀,分次加入糖粉打勻後,分三次加入蛋液,直到完全攪拌均勻
4.加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻直到看不到粉末(麵粉不要過度攪拌以免影響口感)
5.拿兩張烘培紙把麵團放到中間,擀平後冷藏至少1小時
6.用餅乾模切出要烤的形狀放烤盤上,180度烤20分鐘
7.餅乾從烤箱拿出來後放在烤架上放涼備用
8.糖霜: 先將蛋白粉與糖粉攪拌均勻
9.分三次加入水,攪拌均勻即可
10.畫糖霜: 把糖霜加食用色膏,調出自己喜歡的顏色
11.放入擠花袋,剪小口即可在餅乾上畫出喜愛的圖案
【小貼士】
#因為天氣不一樣,水可以調整80-125ml皆可
#冬天水可以加少一點,以免太水不好操作
#糖霜可以事先製作,放室溫可以約三天,使用前再攪拌均勻即可
第7款聖誕小食拼盤
而家開PARTY....真系唔駛煩，只要買齊所料...放哂入焗爐或氣炸鍋...話咁快就食得喇...真系好方便.. .仲要好好味喎...^^
【準備材料】
食材
網上購買全部材料
【做法步驟】
1所有食材網上購入。
2香腸拼盤及牛肉串燒以180度，焗10分鐘，再反轉焗8分鐘，掃上蜜糖，200度焗3分鐘即可。
3小食拼盤完成了。
4隻要買罐即食沙嗲醬汁，加碟青瓜即可。
5 180度焗18分鐘。
6由冰箱取出，180度20分鐘即可。
7由冰箱取出，180度15分鐘即可。
8什菜沙拉，用柚子蜜加橄欖油拌勻即可。
第8款香草蜜糖韓醬焗豬肋骨
其實豬肋骨配不同醬料,香草或食材焗出嚟味道都好好的,我之前都煮過幾款不同口味
【準備材料】
食材
豬肋骨1 件
醃料
韓國醃豬肉醬5 湯匙
海鹽半茶匙
紅椒粉半茶匙
鼠尾草1 茶匙
黑胡椒適量
迷迭香2 茶匙
調味料
韓國醃豬肉醬2 湯匙
蜜糖1 湯匙
【做法步驟】
1豬肋骨解凍,清洗乾淨,抺幹水份,塗勻醃料, 放入雪櫃醃一晚.
2從雪櫃取出豬肋骨待解凍1小時,焗爐預熱.
3焗盤鋪上錫紙,塗上油,放上豬肋骨,錫紙封口,放入焗爐用200度上下火力焗20分鐘,打開錫紙再焗10分鐘(期間要掃上調味料韓國醃豬肉醬)
4然後再次掃上韓國醃豬肉醬只用上火焗5分鐘,最後再掃上醬料及蜜糖只用上火焗5分鐘,熄火待10分鐘,就可切件食用.
第9款聖誕甜點－麻糬麵包雪人
讓可愛小雪人陪你度過聖誕佳節～
手作的溫度勝過千言萬語，
不管是當作派對小點或假日的簡單早餐，都超有過節氣氛的喔！
當然也可以發揮創意幫它畫手添足加圍巾
動動腦袋動動手，人人都是大藝術家！
【準備材料】
食材
Tommy's雪白麻糬粉
220g
水
110g
雞蛋
34g
奶油
50g
【做法步驟】
1.將雪白麻糬粉200g、水110g、雞蛋34g、奶油50g加入攪拌盆內，攪拌均勻
2.取一乾淨的擠花袋，將剛打好的麵糊裝進去
3.拿出烤盤，在上面擠出大小兩種的麵糊，建議大的約40g，小的約20g，擠好後用手指沾點水，將麵糊頂部尖尖的部份稍微壓一下，放進烤箱烤焙，大顆烤焙時間45分、溫度上火180度、下火160度，小顆烤焙時間25分~30分、溫度上火180度下火160度
4.將烤好的雪白麻糬麵包取出來，接下來就開始組裝。先把大的雪白麻糬麵包放在桌面，再拿一個小的雪白麻糬麵包，在底部塗上巧克力醬，再黏貼在大的上面，接下來用巧克力醬畫上眼睛及鈕扣。
5.最候再灑上糖粉就完成