導讀：跟徽菜廚師學的一道菜，鍋裡一燉，湯濃醇肉鮮香，滋補又饞人。
入冬後，大部分人的飲食結構都是偏向葷菜多一些，這是因為冬天是進補的最佳時節，此時的身體可以吸收進營養，而肉類這些葷菜不僅蛋白質豐富，各種礦物質和不飽和脂肪酸也很高，多吃可以抵抗外界較低的溫度，娟媽家也是如此。尋常人們吃的肉類大致都有雞鴨、牛羊以及魚肉等等，雖然種類不一樣，但是都很滋補。
因為酷愛美食，娟媽結識了一些廚師朋友，在適合冬季烹飪的美食中，有一位徽菜廚師推薦了一道鮮美滋補的魚羊鮮給娟媽。它的製作原材料就是鯽魚和羊肉。特點是湯汁濃醇肉鮮香。同時鯽魚和羊肉都是非常滋補的食材，燉上一鍋，熱乎乎的，很適合冬天來品嘗，喜歡的朋友可以多吃。
魚羊鮮的製作工藝以燉為主，將處理好的鯽魚煎透，然後加水煮出濃濃的、奶白色的湯汁，羊肉焯水後放入調料炒制上色，再倒入白色的鯽魚湯來燉煮，羊肉和魚肉的鮮味融合在一起，燉煮出來的肉和湯都是鮮美又滋補的，娟媽媽家尤其喜歡做成鍋子，燉上一些豆腐和白菜，實在太美味了。下面教大家具體做法。
【魚羊鮮】
食材：鯽魚兩條，羊肉一斤，大蔥一根，老薑一大塊，豆瓣醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺。
做法
1、鯽魚清理乾淨，刮掉魚肚子中間的黑膜後瀝乾水分，鍋燒熱倒入植物油，將鯽魚兩面煎黃。
2、煎好的鯽魚中放入兩段大蔥、一片老薑和適量清水，煮至湯汁濃稠後盛出備用。
3、羊肉加一勺料酒焯水取出，另取一鍋燒熱，倒入植物油、豆瓣醬、大蔥、老薑炒香，然後放入羊肉、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。炒好的羊肉中倒入魚湯，大火燉煮兩分鐘後轉小火燉約40分鐘，將羊肉燉爛。
4、燉到30分鐘左右，將鯽魚放入鍋中繼續燉煮10分鐘，最後盛出撒入適量蔥花就可以了。期間也可以放入土豆、包菜、粉絲等食材，鮮美的湯汁會讓這些食材格外好吃。
冬季進補，多吃這兩種「肉」，鍋裡一燉，湯濃肉香，鮮美又滋補。魚羊鮮是徽菜中比較有名的一道菜，用比較濃鬱的豆瓣醬燉上一鍋，看著就很饞人，喜歡的朋友可以一起來試試。
娟媽媽有話說
魚羊鮮可以做出兩種味道，一種是紅燒味，一種是清燉味，紅燒味入口鮮辣入味，清燉口味更為鮮美，更適合喝湯。
今天的「魚羊鮮」分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！