香草雞腿義大利麵，講究美味的同時，還考慮到你的健康
您好，感謝您閱讀這篇文章，每天為您更新最新的娛樂資訊，喜歡的話可以點擊關注！您的支持是小編最大的動力！這次我之所以會分享這道香草雞腿羅勒義大利麵，主要是因為想要將我對於料理低油、低鹽、低糖的理念分享給大家。以往大家在吃完各式料理之後，總是可以看到盤子底下還留有不少的油脂，或者是因為吃進過多的調味料而感到膩口。而這次以我習慣的方式來製作這道料理，可以將油與鹽巴的使用量降到非常低。讓大家可以在品嘗料理之餘，也可以不用擔心因為吃進過多的調味料，反而對身體帶來一些負擔。
第一步，首先把所有的食材都處理完成之後，再分別盛裝準備好。紅甜椒與黃甜椒的部分，全部都分切為條狀；洋蔥的部分則是分切為細絲狀；杏鮑菇分切為比較小的小丁狀；大蒜則是全部分切為大蒜碎的狀態；紅蘿蔔的部分則是使用湯匙挖成小球狀來呈現。
第二步，將所有需要使用到的調味料分別盛裝準備好，左上為雞高湯、左下為鮮奶油、右上為青醬、右下為帕馬森起司絲。(如果是一般在家用的話，青醬可以直接購買現成的罐頭來使用就好了)
第三步，當所有的食材以及調味料都準備好了之後，就可以開始進行烹調的步驟了。首先先進行雞腿排的煎制，我選擇直接使用鐵板來進行雞腿排的煎制。在這個地方要特別注意的是，當雞腿排要準備煎制的時候，要將帶皮的那一面朝向鍋子表面放置，讓雞皮的部分先接觸熱源進行煎制。一方面可以將雞皮所內含的油脂全部都逼出來，另一方面也可以藉由這個步驟，將雞皮煎出酥脆的口感與質地。等到雞皮已經煎得差不多時(大約三分鐘左右)，就可以將雞腿排翻面繼續進行煎制，直到雞腿排的表面上色之後，就可以進行下一個步驟了。(兩面煎制的時間總共約為五分鐘左右)如果一般家中沒有鐵板的話，可以使用平底鍋來進行煎雞腿排的步驟，因為雞皮會釋放出油脂的關係，所以在平底鍋裡面可以不用放油，而瓦斯爐火力則是使用中大火來煎制即可。
第四步，等到將雞腿排的兩面都煎至上色之後，就可以將雞腿排放入已經預熱好的烤箱裡面進行烘烤(帶有雞皮的那一邊要朝向上面)。以我所使用的烤箱設備基準，烤箱的溫度設定為攝氏250度，火力來源設定為旋風，烘烤時間為五分半鐘。
第五步，當雞腿排放進烤箱烘烤的同時，我們就可以開始進行其他蔬菜部分的烹調。先拿取一個平底鍋，並且將電爐的火力調整至1500開始熱鍋(不用放油)，接著直接將紅甜椒、黃甜椒、洋蔥絲、杏鮑菇以及大蒜碎全部都放進平底鍋裡面進行爆香拌炒，直到這些蔬菜拌炒至上色並且釋放出香氣之後，就可以繼續進行下一個步驟。
第六步，等到蔬菜爆香拌炒完成之後，就可以將雞高湯直接倒入平底鍋，利用短暫的烹煮時間將雞高湯的風味煮進蔬菜裡面。在加入雞高湯之後，就可以將已經預先煮好的義大利麵直接放進鍋子裡面一起烹煮，直到雞高湯烹煮到快要收幹時，再加入所需要的醬料進行拌炒即可。在短暫的烹煮過程裡面，所有的蔬菜風味都會陸續釋放出來並且與雞高湯融合，而義大利麵也會因此吸附了蔬菜與雞高湯的綜合風味。
第七步，當步驟六所加入的雞高湯已經差不多收幹之後，就可以將準備好的青醬加入平底鍋裡面，然後將青醬、義大利麵以及綜合蔬菜一起進行均勻混合攪拌。在開始加入青醬一起拌炒的這個步驟時，記得要將瓦斯爐的火力稍微調弱一些，除了可以避免青醬在持續高溫烹煮的環境之下，因而流失過多造成浪費之外，同時也可以免於加熱過度而燒焦的窘境。
第八步，將平底鍋裡面的所有食材與青醬都均勻拌炒之後，接著就可以將鮮奶油加入鍋子裡面一起拌炒。加入鮮奶油均勻拌炒之後，大概再稍微烹煮一分鐘左右，就可以準備最後的步驟了。
第九步，這個時候拿取一個已經預熱好的鐵鍋，接著把平底鍋裡面已經烹煮完成的青醬義大利麵全部都倒進去。最終放上已經烘烤完成的雞腿排，然後將帕馬森起司灑在雞腿排上面並進行其他的裝飾擺盤之後，這道香草雞腿羅勒義大利麵就算是大功告成。
香草雞腿羅勒義大利麵的料理完成品，整道料理內含有大量蔬菜以及大塊雞腿排，以這樣豐富的份量來說，是可以讓人很有飽足感的份量，雞腿排的表皮已經被煎至酥脆，同時也不會有任何的油膩感。雞腿排肉質軟嫩多汁，義大利麵則是吸滿了青醬、雞高湯以及蔬菜的風味。這道料理雖然使用了大量的青醬，不過卻不會因此而感到油膩。
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