黑魚又名烏魚、七星魚、蛇皮魚等。黑魚喜棲於水草茂密及水容易渾濁的泥底水域中，我國除西北高原外，其他各地的河川、湖泊、溝港、池塘等水域均有分布。
民間傳說黑魚為「龍宮大將」，故有「將軍」之渾號。此魚皮厚力大，生命力頑強，體細長，味鮮美，富有營養，以溜魚片和煮湯為最佳。
營養價值
黑魚的蛋白質含量甚高，還含有多種胺基酸及少量的脂肪，還有人體不可缺少的鈣鐵磷和多種維生素。
食療功效
有補脾利水、祛瘀生新、清熱、祛風等功能，可治浮腫、腳氣、溼痺、小便不利、痔瘡、疥癬等症。
菜譜實例推薦
1、黑魚冬瓜湯
黑魚1條煮水取汁，和冬瓜、蔥白一起做羹食之。
又法：黑魚、冬瓜、蔥白、大蒜等煮湯食之，連食一周左右，可治各種水氣浮腫、溼痺、小便不利。
再法：黑魚1條去鱗和內臟，與冬瓜連皮一起還有赤小豆60克、蔥頭5枚，用適量的清水煮湯食之，不要加鹽，可治療急慢性腎炎引起的水腫。
2、赤小豆大蒜頭燒黑魚
黑魚1條去鱗去內臟洗淨，於魚腹中填入用酒浸泡過一夜的赤小豆、大蒜頭，不要放鹽，隔水蒸熟即可食用，連食數次，可治浮腫。
3、黑魚燒豆腐
黑魚1條、鹹橄欖4個、豆腐加水煮熟即可食用，可治耳痛。
4、黑魚湯
黑魚1條去鱗去內臟後加水和鹽少許，燉湯喝，連食數日可治產婦產後體虛，能使子宮和傷口癒合復原。
5、姜蒜燒黑魚
黑魚1條去鱗去內臟洗淨後切塊，和姜、蒜適量共燒，加鹽、味精食之，連食一周可治痔瘡大便出血者。