洛陽水席非常講究，吃一套完整的水席必有24道菜。分為：前八品、四鎮桌、八大件、四掃尾。但洛陽各家老字號對這24道菜有不同的解讀、不同的做法，所以真正算下來，恐怕也有四五十道。
洛陽水席是可以單點的，一般也不會有人直接吃完24道，那哪些的必點的呢？
1、牡丹燕菜
不是真的牡丹花做成的，也不是燕窩，而是用蘿蔔做成的，吃水席不管你點什麼，這道牡丹燕菜必須要點，這道菜最初就是由武則天「發明」的。
2、連湯肉片
連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。是洛陽水席中不可缺少的特色名菜。
3、酸辣焦炸丸子
這道菜超級美味，上菜時丸子不在湯裡，等你要吃時，再放入丸子，能聽到丸子受熱的「嗶嗶」聲。脆而不扎，香而不膩。必點。
4、洛陽酥肉
水席中的酥肉也是離不開湯水的，酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。
5、燴四件
這四件具體是什麼，等你吃了就知道了。
6、圓滿如意湯
俗稱滾蛋湯，也就是喝完了就可以走人的湯，一般是水席的最後一道菜。
怎麼樣，要不要來洛陽嘗一嘗水席呀？