SOE啡特點 適合做SOE的咖啡豆 瓜地馬拉單品濃縮咖啡風味描述

2020-12-22 咖啡評論

SOE（Single Origin Espresso)也就是單一產地的濃縮咖啡。簡單點來說，製作這杯濃縮咖啡的豆子來源是精確到哪一個國家哪一個產地的單一品種咖啡豆。

前街咖啡製作瓜地馬拉SOE咖啡

用單品咖啡豆做意式咖啡，無非就是讓喜歡濃縮和奶咖的人品味到單品豆本身的風味兒，如果一款單品豆辨識度不高，大部分人喝不到單品豆特有的風味兒。

決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆的品種、烘焙的程度、萃取的咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，當單品咖啡豆製作成濃縮咖啡後，咖啡豆的風味就會被放大。就像衣索比亞的咖啡豆，衝煮的時候的柑橘 莓果明亮的酸質，做成單品濃縮有可能會變得尖酸，難以下咽。

前街咖啡製作瓜地馬拉SOE咖啡

前街咖啡這次用新入手的【瓜地馬拉 安地卡花神】萃取SOE，看看風味如何表現如何。

前街咖啡製作瓜地馬拉SOE咖啡

瓜地馬拉花神SOE萃取參數

粉量：20g 萃取咖啡量：40g 萃取時間29s 研磨度：飛馬900N #1.6

瓜地馬拉花神SOE風味描述：花香味比手衝稍明顯，柑橘般的酸質，酸質明顯，不會過度尖酸，莓果果汁的飽滿感，餘韻有蜂蜜的甜感。

下面前街咖啡用HARIO V60衝煮瓜地馬拉花神，看看衝煮方式的咖啡風味如何。

前街咖啡衝煮瓜地馬拉花神咖啡

前街衝煮參數：Hario V60濾杯，90℃水溫，1：15粉水比，BG#6m研磨度（中國標準20號篩網通過率80%）

前街衝煮手法：前街咖啡採用分段萃取的手衝方式，也就是三段式注水法，注水30克悶蒸30秒，第二段繞圈注水125克，水位下降至即將露出粉床繼續注水至225克，用時2分鐘（包括悶蒸）。

衝煮風味：莓果酸、柑橘、輕微巧克力，層次感豐富，口感順滑。

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    什麼是SOE（單一產地濃縮咖啡）SOE（Single Origin Espresso)也就是單一產地的濃縮咖啡。簡單點來說，製作這杯濃縮咖啡的豆子來源是精確到哪一個國家哪一個產地的單一品種咖啡豆。和常規的濃縮咖啡不同，SOE能更好體現這個豆子產地的風味，例如用耶加雪菲的咖啡豆製作SOE，濃縮咖啡機的高壓下，柑橘的風味會被放大，表現出更明顯的柑橘酸質。而常規的濃縮咖啡一般是拼配的咖啡豆，拼配的濃縮咖啡豆是為了更好表現出某一種風味，所以一般採用深度烘焙，使堅果，可可這些風味更加的明顯。
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