什麼是優質咖啡 世界六大著名咖啡豆 瓜地馬拉咖啡豆 盧安達咖啡

2020-12-15 咖啡評論

1、瓜地馬拉安地卡咖啡豆

瓜地馬拉試咖啡界相當著名的咖啡品種之一。肥沃的火山巖土壤造就了舉世聞名的口感，柔和、香醇略帶熱帶水果豐富的滋味，完美協調，加上一絲絲煙燻味，更強調它的古老與神秘。位於中美洲，墨西哥東南方的瓜地馬拉，擁有許多著名的上等咖啡栽植區。

【前街咖啡 瓜地馬拉安地卡花神】

產區：安地卡火山區

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

處理法：水洗處理法

烘焙：肉桂色烘焙

前街咖啡杯測風味：杯測時描述的風味有柑橘酸，明亮果酸，焦糖香，輕微煙燻感。

花神是拉米妮塔公司（La minita）旗下的一支品牌豆，產區位於瓜地馬拉的安地卡城（Antigua），是由活火山圍成的高地，海拔1850米，是該國得獎最多，最有名的產區。

前街咖啡選擇安地卡花神這支咖啡豆原因是：特殊的煙燻味和濃厚的果香。

2、盧安達

盧安達咖啡是繼肯亞和衣索比亞後最受歡迎的非洲咖啡，盧安達得天獨厚，有非常理想的咖啡種植環境，包括高海拔、穩定的雨量、火山土壤、有機環境，豆種則是非常繁盛的波旁。盧安達咖啡基本不使用化工肥料或殺蟲劑。土壤中的肥料來源於地面上的天然覆蓋物，以及傳統的施肥方式。由於許多咖啡樹都是種植在 1700 和 2000 米海拔之間的山上，故盧安達又被稱為「千山之國」。

【前街咖啡 盧安達蓋瑟克】

產區:盧安達西部的尼瑪謝克區(Nyamasheke)

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

處理法：水洗

前街咖啡杯測風味：杯測風味有李子，柑橘，莓果，堅果，明亮酸質，餘韻蜂蜜甜。

前街咖啡這次的盧安達咖啡是微批次，微批次就是在一批本來就表現不錯的豆子裡，再進一步選出表現最為優異的豆子。

前街咖啡這次採購了盧安達西部的尼瑪謝克區(Nyamasheke)微批次的咖啡豆。西部的尼瑪謝克區出產的咖啡豆，能很好體現出盧安達咖啡豆明亮的柑橘果酸味，咖啡口感平衡，纖細，柔滑的特點。

3、耶加雪菲

耶加雪菲咖啡是指產於衣索比亞的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲原本是依屬西達摩，後來因為風味特殊而獨立處理。海拔高度大約在1700~2100米。耶加雪菲咖啡成了衣索比亞精品咖啡的代名詞。

【前街咖啡 耶加雪菲 沃卡合作社】

產區：埃塞爾比亞

品種：原生種

處理法：水洗

烘焙：輕度烘焙

前街咖啡杯測風味：杯測時有濃鬱柑橘酸甜，檸檬，金桔，白葡萄汁，汽水般豐富甜感，個性鮮明。

沃卡處於耶加雪菲產區，海拔1800—2000米，而沃卡合作社成立於2005年，並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟（YCFCU，Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union）採用精製水洗，置於水洗槽72小時左右發酵去殼，膠質發酵過程中所產生的酸，部分會進入豆內。同時，由於乾燥時已經沒有果肉和膠質附著在羊皮紙外，因此少了日曬豆那種特有的果香，風味偏向於乾淨明亮，酸度也比較明顯，再置於高架床乾燥，經由人工挑選後，經衣索比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後，透過競標的方式交易輸出，咖啡風味中具有純淨、清爽的特質。進行加工，然後出售給生豆商。

4、夏威夷科納

由於島嶼地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不會太強烈，不會過酸且有香醇的口感，帶有愉悅的葡萄酒香與酸。KONA咖啡分四級，分別為最高級的Extra Fancy， Fancy， Prime及Gr. No.1等。 但因產量少且生產成本高，在精品咖啡近年來需求日增的情況下，市場上Kona的價格直追牙買加藍山，上好的Kona豆也越來越難買到。」有機會去夏威夷的話還是會去嘗試一下的。

【前街咖啡 夏威夷科納KONO】

產區：夏威夷

品種：鐵皮卡

處理法：水洗

海拔：1100米

前街杯測風味：前街咖啡中烘焙的Kona 帶有桂花香，桑葚，麥芽。

kona地區的咖啡樹大多都長在火山之上，能夠汲取蘊藏在土壤裡的大量養分，加上人工培育技術，讓這裡的每一粒咖啡豆都擁有與眾不同的模樣。由這種咖啡豆研磨煮製出來的柯娜咖啡，如絲般順滑，香氣濃鬱，略帶迷人的堅果香，酸度適中，宛如夏威夷島上五彩繽紛的景色一樣動人，一樣意味無窮。

5、哥斯大黎加

哥斯大黎加位於中美洲，氣候和土壤條件十分適合咖啡生長，有著兩百年的咖啡種植歷史。近年來，哥斯大黎加順應市場潮流，大力發展優質咖啡。儘管產量不大，但憑藉著其優良品質，味道清純、香氣濃鬱的哥斯大黎加咖啡已經在國際精品咖啡市場上佔據了重要的地位。

【哥斯大黎加神父瑰夏】

國家：哥斯大黎加

品種：瑰夏

處理法：水洗處理

海拔：1600-1650米

前街杯測風味：前街咖啡肉桂色烘焙後杯測風味有柑橘，檸檬，布霖，蔗糖，蜂蜜，蜂蜜，榛果，烏龍茶.

瑰夏(Geisha)的種是在1931年從衣索比亞的瑰夏森林裡被人發現的，後來被人送到肯亞的咖啡研究所。1936年引進到烏幹達和坦尚尼亞；1953年哥斯大黎加引進。

6、曼特寧咖啡

曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。她風味非常濃鬱，香、苦、醇厚，帶有少許的酸味，其中最出名的就是黃金曼特寧。

【前街咖啡 黃金曼特寧】

產區：蘇門答臘

品種：鐵皮卡

處理法：溼刨法

海拔：1100-1600米

前街杯測風味：前街咖啡採用中深烘杯測風味有巧克力，堅果，香料焦糖。

黃金曼特寧其實是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼當地收購的曼特寧所出品，進而登記了黃金曼特寧這一名字，所以其實這間公司出品的曼特寧才是真正的黃金曼特寧。

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