前街咖啡瓜地馬拉帕倫西亞咖啡豆
國家；瓜地馬拉
產區：帕倫西亞
海拔：1600米
處理法：日曬處理法
品種：卡杜拉
產區介紹
帕倫西亞位於瓜地馬拉市以北大約50公裡處，屬於該國的都市區。雖然西班牙語是主要的語言，但瑪雅人和加利福納人、欣卡人和拉蒂納人組成了人口的大多數。這個國家的這個地區飽受地震和戰爭的摧殘，飽經苦難和貧困。咖啡種植者希望通過提高他們作物的質量，他們可以獲得更好的價格，並改善他們的生活質量，教育他們的孩子，投資於他們的社區。
儘管帕倫西亞不是瓜地馬拉國家咖啡協會(Anacafe)設立的八個咖啡種植區之一，但瓜地馬拉省(州)帕倫西亞市卻聲名遠揚。17個村莊把這片山區稱為家園，這裡的農田作物是主要支柱。咖啡種植非常適合。海拔、火山土壤和氣候都有利於特種咖啡的發展。
處理法
前街咖啡這次採購的咖啡豆採用的是瓜地馬拉咖啡豆比較少用的日曬處理法。
日曬乾燥處理法是最傳統的處理方式，果實在採收後經過自然日曬乾燥，步驟如下：
1、咖啡農採收後直接放在日曬場，以陽光曝曬乾燥；
2、曝曬過程中需適時地翻動攪拌，避免乾燥不均勻或者發酵；
3、數日後曬至乾燥；
4、將乾燥後的生豆用去殼機去除果肉和果皮，取出生豆。
優點：
日曬處理方式處理的咖啡果實，在處理時保留了它的果膠，而果膠本身是帶有甜味的，日曬過程中，糖分會轉化至咖啡豆中，所以處理後的咖啡相對而言甜感會較強，口感豐富，層次感較強。
前街咖啡瓜地馬拉帕倫西亞咖啡生豆
烘焙建議
前街咖啡瓜地馬拉帕倫西亞烘焙介紹
杯測報告
前街咖啡瓜地馬拉帕倫西亞杯測報告
衝煮建議
前街咖啡衝煮瓜地馬拉帕倫西亞咖啡
衝煮器具：HARIO V60
參數：15克粉
粉水比例1:15
水溫：90-91℃
研磨度：中粗細研磨（白砂糖大小）
手法30克水悶蒸30秒，直接中心注水到125克後分段，見粉床後再注水至225克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：2′00″。
風味：堅果、奶油、微酸，口感順滑。