排隊3小時以上的海底撈火鍋店，究竟是哪些方面超越了我們
火鍋店是一個非常火的行業，給人的印象一般都是高毛利、低成本、多種營銷手段。正是因為這樣的錯覺，很多人都躋身前進，然而並非所有的競爭者日都是勝者，尤其是餐飲小白們。
不是所有的火鍋品牌都能夠借著目前市場上的熱度轉型成功或者是走向事業的巔峰期。
研究數據表明，在2017年火鍋店開了幾十萬家，但是同時閉店的也有80%，市場上存活率高的基本上都是國內知名連鎖店。
即使是這樣的激烈競爭狀況，很多同行還是納悶與不解，為什麼海底撈火鍋店每次去都要排三四個小時的隊？為什麼呷哺呷哺火鍋店每天都是門庭若市？這些所謂的國內火鍋龍頭究竟在哪些方面遠遠超越我們？
眾多周知，新零售時代的不斷發展，網紅因素不斷的吞噬市場，甚至是時代的首要元素。就連傳統火鍋海底撈也是借了一次網紅的」好東風「，海底撈究竟是怎麼做到的呢？今天我們一起來揭秘看看。
一、口感
正所謂好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬裡挑一。在前不久，抖音上大火了一波火鍋蘸料的吃法，海底撈各大門店無疑成就了最大的贏家。那段時間，各種香醋配芝麻、生抽配麻辣滿天飛。雖然醬料每一家火鍋店都有，但是去嘗一次海底撈的蘸料，卻發現味道不一般。
說到口感，除了蘸料之外，能夠讓海底撈大火的則是各種菜品，例如毛肚、手打蝦滑等等，嘗一口酥酥的感覺。看到這裡，肉痴小編就想說了，口感真的是火鍋店那有趣的靈魂。一個火鍋店想要大火，第一步先要把那吸引消費者的口感保證好。
二、包裝
說完有趣的靈魂，在這個看臉的世界，火鍋店也要打造一副好看的皮囊。再來看看我們的海底撈門店，從一開始的傳統走向了「堂食+外賣」的綜合模式，無論是在門店吃還是叫外賣，其包裝或者是外套都是吸引人的。
說到火鍋外賣這個行業，我在這裡就不得不吹一波我們肉痴的包裝了，在行業內算的上好看的。
利用包裝吸引人，其實並不是火鍋店的長久運營之路，但是整套VI設計又是非常有必要的，畢竟這是個看臉的世界。說到火鍋店的包裝，既可以是店鋪的包裝或者是產品的包裝。火鍋店整體的風格也是要注意的，小編個人建議在裝修時要考慮一下網紅時尚因素，雖然網紅之路未來是個謎，但是該把握的我們還是可以把握的。
三、文案
為什麼海底撈那麼火？為什麼江小白能夠成為白酒裡的一股清流？說到底，文案是必不可少的。有趣的靈魂配上好看的皮囊，如果沒有豐富的文案也是白搭。很多火鍋店老闆都說，我又沒有什麼文化，哪裡會寫一些走心的文案。有這些想法的老闆們，其實你們大錯特錯了，店是自己用心開的，自己的辛酸也只有自己知道，一肚子的話只要寫的走心，還不怕沒人看？
一般文案的要點在於以點帶面，突出賣點，既要「有點東西」，也要讓人記住。哪怕是單純的一個表情包，也要在文字上下功夫。
四、營銷
走在各個商場裡，我們都能夠看到很多餐飲店門口都是排著好長的隊伍。看到這樣的模式，想都不用想，營銷方式肯定是做到位了。要麼是促銷活動特別大，要麼就是在網上特別的火。
像海底撈這種國內知名火鍋品牌，我們可能在知名度上比不過，但是就一個普通的火鍋店、火鍋外賣店來說，一定要定期做促銷。促銷即銷量，銷量即市場。在做促銷費同時，我們也可以利用抖音或者其他的社交軟體加以曝光自己的知名度。世上無難事，只怕有心人。
其實海底撈、呷哺呷哺那種要排隊一排就三四個小時的門店，也沒有很多比我們會吸引人的套路。
做一個火鍋店，一定要學琢磨，沒有什麼東西是靠外在而經久不衰的，但是一個好的產品卻可以。希望各位火鍋店老闆可以結合以上方面創新自己的小事業，走向自己的事業巔峰。