今日份推薦美味是山藥芝士餅，選用的主食材是鐵棍山藥，鐵棍山藥的水分，蛋白質和澱粉含量較少，而鉀元素同其他山藥相比比較豐富一些。
其表皮呈土褐色，密布細毛，有類似鐵鏽一樣的紅斑，結實不易斷，所以被稱為「鐵棍山藥」。
鐵棍山藥口感滑嫩，好吃管飽，營養豐富，質地細膩，緊實，富含22種人體所需胺基酸，鐵棍山藥加上芝士，綿密清香，健脾養胃，大朋友小朋友都愛吃。
其實除了做山藥餅，鐵棍山藥還可以蒸飯，燉湯，炒菜，比如清炒山藥，山藥炒木耳等都非常適合，蒸、煎、煮、炸、炒，都非常美味。
總之是怎麼做都好吃，軟糯香甜，老少皆宜，促進消化系統吸收，增強體質。
處理山藥的時候，會遇到皮膚瘙癢的問題，主要是因為山藥黏液中的皂甙類成分導致的，最簡單的方法解決方法是戴上手套再處理山藥。
製作山藥芝士餅因為要用寬油炸，所以可能熱量會比較高一些，控油的時候要控幹一些，還有製作山藥泥的時候，加白糖要趁熱，才能融化。
好吃的山藥芝士餅製作起來沒有難度，細節注意，就會成功哦。
山藥芝士餅
食材清單：鐵棍山藥 350克 / 糯米粉 80克 / 芝士碎 50克 / 白糖 35克 / 麵包糠 適量
烹飪步驟
- step1 -
戴上一次性手套把鐵棍山藥去皮，然後洗淨切小塊，裝盤裡上鍋大火蒸15分鐘左右。
- step2 -
蒸好的山藥取出倒入碗中，趁熱加入白糖，壓成山藥泥。
- step3 -
山藥泥中加入糯米粉，然後可以多次少量的加入清水，先攪成絮狀，然後揉成麵團。
- step4 -
取一小塊麵團，整理成一個小餅狀，然後用大拇指壓一個小窩，放上適量芝士碎後包好封口。
- step5 -
雞蛋打散攪勻，將做好的山藥餅兩面都裹上蛋液，然後均勻沾上麵包糠，再用手輕輕按壓一下，讓麵包糠沾得更牢固一些。
- step6 -
鍋裡放寬油燒熱，把山藥餅下鍋炸，用筷子翻面，炸至兩面金黃，看到小餅有鼓起就可以控油撈出了。
- step7 -
好吃的山藥芝士餅，能拉絲的美味，外酥裡嫩，您不嘗嘗嗎？
菊子物語
山藥芝士餅是菊子姐姐Cooking美味的第615道美食，芝士又叫做奶酪，是一種發酵的牛奶製品，和酸牛奶相似的地方在於都是通過發酵過程來製作的，但是芝士近似固體食物，營養價值更加豐富，可以理解為濃縮的牛奶。
芝士加熱後有拉絲的效果，很多朋友對於它都沒有抵抗力，今天的山藥芝士餅，一起來品嘗吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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