每次去飯店必點的紅燒大排，掌握訣竅在家做，上桌後全家都愛
隨著時代的發展，現在我們的生活條件越來越好了，因此外出下館子也不再是什麼難事，有很多朋友三五不時的就會約上親朋好友一起下館子去吃飯。現在街上的餐飲行業也非常的發達，各種各樣的餐廳層出不窮，不過最受大家歡迎的人就是各式各樣的中式餐館，畢竟我們大家從小到大吃到的都是中餐，我們很多吃貨也有一個標準的中國胃。在外出吃飯的時候，我們一般都會點一些自己在家裡邊不經常做或者是做不來的硬菜，比如說一些高難度的肉菜，紅燒大排就是其中一種，因為豬肉吃起來本來就很香，大廚精湛的手藝讓紅燒大排吃起來非常的香糯下飯，我們家每次去吃飯的時候必點的就是紅燒大排。
其實紅燒大排採用的主要原料是豬肉，它口味鹹香是一道老少皆宜的菜餚，不管是老人還是小孩，吃這道菜對身體都比較棒，因為豬大排當中含有很高的血紅蛋白元素，能夠促進我們身體對鐵元素的吸收有效的起到補鈣的效果，因此有缺鐵性貧血的朋友可以嘗試一下紅燒大排這道菜。因為我們家小區底下有一個餐館，我們經常去吃他們家的紅燒大排，吃的次數多了，我跟老闆也就熟了起來，於是總想著去偷師學兩招老闆人也挺好的，最近一次就教給了我紅燒大排的做法，還點出了其中的訣竅，掌握了這個訣竅之後，在家裡邊我也能做出來特別美味的紅燒大排了。
我在家嘗試了一次還挺簡單的，而且做出來之後成品也比較美味，上桌後全家都愛今天，我們就來看看紅燒大排的做法吧。需要準備的也比較簡單，我做的是簡易版的紅燒大排，準備了兩塊豬，大排適量的生薑和小蔥，調味品就是我們廚房當中常見的一些調味品食用油。首先我們去市場上買一些新鮮的豬大排，一定要挑選特別新鮮的肉質肥厚的，這樣做出來的大排味道才更香。
我們將豬大排洗乾淨之後放在案板上邊，用刀背把它拍的肉質鬆軟一些，這樣可以讓豬肉的纖維更加鬆散，在後續製作的時候就更容易入味，做出來的豬大排也更香更下飯。等到我們將豬大排拍散之後，放在碗中加入一勺，料酒一勺，醬油半勺，食鹽半勺，白糖攪拌均勻，醃製半個小時，這是起到了給豬大排入味去腥的效果，等到半個小時之後，我們將醃好的豬大排中撒上一些生粉，這樣可以讓豬大排的肉質吃起來更加鮮嫩。
將豬大排表面均勻的裹上一層生粉之後，我們起鍋燒油，鍋中的食用油燒到八成熱的時候，放入豬大排大火煎炸，等到豬大排兩面都煎到金黃的時候就可以把它撈出來了。然後我們準備好一些生薑和小蔥，放在鍋底把已經炸好的豬大排放在小蔥上邊，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘的時間。在這10分鐘的時間裡頭，我們中間注意要把豬大排翻個面兒，這樣可以讓它入味更加均勻，口味更加好吃。
最後等到鍋中的湯汁差不多的時候轉成大火，我們將汁水收一下就可以出鍋了，這個時候鍋中的醬汁也會變得非常濃稠，嘗一口回味無窮，入口鮮香，這個醬汁用來拌飯也是一個下飯神器，而豬大排更是酥軟香爛入口即化，老人和小孩都可以吃。心動的朋友趕緊在家試試吧，這麼簡單，新手也能做成功，不怕不好吃。