作為在海邊生活的人，很多人從小就開始和各種魚類海鮮打交道。因此從小就能辨別出什麼是海鮮的鮮味，什麼是海鮮的腥味。吃海魚吃的就是一個鮮字，不需要辣椒、花椒等調料的滋味，簡簡單單的清蒸，幾片姜幾根蔥就能把魚腥味完全掩蓋。但吃海魚卻要注意，海魚的魚刺分布各不相同，那麼，你吃過魚刺最多的魚是什麼呢？
魚刺對我這種海邊生長起來的人來說，目前為止我吃過的魚刺最多的兩種魚，一種叫刀鱭魚，一種叫鯪鯽魚。這兩種魚的魚刺各有不同的呈現，不過吃法比較相似。基本上都是油煎了或是油炸了，讓魚刺酥軟香脆，可以直接吃掉。
魚刺刀鱭魚
刀鱭魚的名聲比較響，對於一些內陸地區的朋友，這種魚的大名應該也是聽過的。刀鱭魚屬於「河裡生，海裡長」的魚類，因此在沿海地區會比較常見。平時這種魚基本是不露頭的，只在每年農曆四月中旬的時候，大量的刀鱭魚才會從河裡遷移，繁衍後再遊回大海。
刀鱭魚因此在這段時期，捕撈刀鱭魚才有收穫。由於這種魚體型偏小，又長得和一把一把小鋼刀似的，因此不少人也把它叫做「刀片魚」或「小刀魚」。捕魚人一般在下遊設立攔河網來捕撈刀鱭魚。早些年，這種魚的上市量極大，如今隨著人們的捕撈過度，數量減少，供不應求。
香煎刀鱭魚吃這種魚的時候，最好是香煎，不加什麼調料，一層薄鹽即可。煎到魚肉金黃，魚刺酥脆，就能享用這種魚的美味。至於魚刺，直接一口咬掉就好，還能補充鈣質。如果真要吐出這種魚的魚刺，恐怕難以品味魚肉的鮮美。
香煎刀鱭魚鯪鯽魚
這種魚多在燒烤攤或夜市裡見到。可以油煎也可以剁椒，滋味不差，但是魚骨頭超多。吃鯪鯽魚的時候一定要注意它的小細刺，吃起來十分煩人，如果可以的話，直接將魚煎透，煎到幾乎沒有水分，這樣吃起來魚刺可以直接嚼碎咽下。
煎鯪鯽魚海邊人吃鯪鯽魚還有一種吃法，就是將魚曬乾，做成魚乾後食用。魚肉本身是有香味的，經過風吹日曬後，鯪鯽魚的風味會逐漸沉澱下來，變成香噴噴的魚乾。這時候就不用在意鯪鯽魚的魚刺了，直接將魚乾剪碎了煮湯，或是放到鍋中煎，魚肉十分美味。
剁椒鯪鯽魚這兩種魚，說實話如果不是因為好吃，恐怕很多吃貨早就把它們剔除食材清單。但正因為它們美味，人們還是想盡辦法，將魚刺轉化為美味。不知道大家還吃過哪些魚刺很多的魚類呢