鄂產澳洲青龍蝦今秋應市
最重可達500克 身上七成都是肉 味道更鮮美
文/記者 齊翔 圖/記者 金思柳
據省水產部門統計，近年來，全球九成以上的出口小龍蝦來自中國，其中七八成來自湖北。在英國、挪威和瑞典等北歐國家的小龍蝦行業，甚至流行「世界龍蝦看中國，中國龍蝦看湖北」的說法。
今年，武漢的小龍蝦市場將更加豐富，一種來自澳洲的淡水龍蝦——澳洲青龍蝦，今秋有望小批量上市。專家介紹，這種小龍蝦，個頭更大，壽命更長，出肉率更高，味道更鮮美，湖北水產行業已掌握其繁育和過冬技術，很快會成為世界水產界的又一枝新秀。
昨日上午，記者在湖北天佳集團孝感養殖基地看到，一堆堆青龍蝦正躲在水草下休息。不是蹲下身仔細觀察，很難發現。湖北省水產科學研究所高級工程師舒新亞伸出手，悄悄從水草下抓起來一隻。一行參觀者見罷嘖嘖稱讚：「好大的傢伙！」
你看這隻蝦，足有200克重，體型有普通小龍蝦的3倍多，舞動一對碩大的鉗子，一股霸氣油然而生。蝦身呈青藍色，一對大鰲外側鮮紅，分外豔麗。舒新亞稱，這種蝦體型大而且漂亮，除了食用，還可養在魚缸裡作為裝飾品。
青龍蝦原產於澳大利亞北部，因外形酷似海中龍蝦而得名，是淡水螯蝦類中的大型蝦類，是世界上淡水蝦中的優良品種之一。該蝦對棲息水體的要求不嚴，白天潛伏在水體中可隱蔽的地方，傍晚和黎明前出來攝食，主要在夜晚活動。
青龍蝦一般個體重200克左右，最大可達500克。到了秋季，200克重的蝦很常見，可食部分達七成，一兩隻蝦就夠一個三四口之家用來煮湯喝。
待遇高！
「夫妻龍蝦」住單間空調房
走進養殖基地帶空調的實驗室，一人多高的櫃架上，擺滿了白色的長方形塑料盆。塑料盆其實就是單間「空調房」。盆內種有水草，每個盆內一隻公蝦，兩三隻母蝦，都在水草下休息。「一家」住一個空調單間，可以避免雄性爭偶時打架。
除了種蝦待遇優厚外，整個養殖場中的水源都在循環：純淨得可以直接飲用的地下水進入養殖場後，再流入外圍的淨化溝，經過多重淨化消毒，再重新利用。同稻田、水溝裡養的小龍蝦相比，這種蝦主要吃豆餅、麥麩和青飼料，不施農家肥，烹飪前放在清水裡漂一漂即可，蝦黃等部位味道鮮美，可以放心吃。
時間好！
可保一年四季有蝦吃
舒新亞介紹，目前，全省小龍蝦大型繁育基地有18家，近半已開始試水青龍蝦，其中天佳規模較大。該集團總經理姚世俊稱，近年來，由於近親繁殖和野生資源過度捕撈，我國小龍蝦品種嚴重退化。上世紀90年代，100克以上的小龍蝦並不少見，現在50克以上卻很少見到。當時蝦仁加工企業收購的小龍蝦，30克以上的佔七成，現在不到三成。
為了解決這一難題，該公司從我國五大淡水湖泊引種雜交，加強小龍蝦的復壯培育，並在省水產部門和科研機構的幫助下，研究優良魚類套養技術。普通小龍蝦上市時間為春夏，青龍蝦上市時間則在秋冬。兩種蝦輪養，可提高養殖的效益，還可保證市民一年四季有淡水龍蝦吃。
青龍蝦的養殖和普通小龍蝦很接近，加上其攻擊性小，不打洞，養起來更簡單。普通小龍蝦出口價格在每公斤3美元左右，而青龍蝦是其四五倍，養殖的純利潤每畝可達4000元，是普通小龍蝦的4倍，這還不算套養的收入。不過，其種苗價格達每萬尾四五千元，是普通小龍蝦的六七倍，目前還不適於在稻田養殖。
產業大！
湖北要養殖20多萬畝
舒新亞估計，今年全省上市的青龍蝦在2萬斤左右，價格在每500克三四十元。未來3年內，湖北將孝南、蔡甸、江夏、黃陂和洪湖等地為基地，養殖規模要推廣到20萬至30萬畝，在全國居首。明年的產量將是今年的10倍。