臺灣年吃5億顆鵪鶉蛋 專家揭秘夜市"鳥蛋"從哪來?

2020-12-22 華夏經緯網

▲便宜又好吃的夜市 「鳥蛋 」哪裡來?(圖/臺灣東森新聞)

華夏經緯網21日訊,據臺灣媒體報導,臺灣夜市小吃除了大腸包小腸、鹽酥雞、平價鐵板牛排外, 「阿婆的鳥蛋 」也絕對登得上夜市十大食帖,而這些蛋可是貨真價實的鳥蛋,那就是鵪鶉蛋。

據報導,臺灣年吃5億顆鵪鶉蛋,把鵪鶉蛋下進熱得發煙的煎鳥蛋爐,瞬間蛋香四射,翻轉兩下、撒點胡椒或白鹽,油亮金黃的鳥蛋串即到手,3110塊,便宜又美味。你有想過這顆鳥蛋到底是怎麼來的嗎?

臺灣鵪鶉協會創辦人、島內最大的鵪鶉蛋一條龍企業——羽禾食品有限公司總經理林清涼分享,鵪鶉養殖在4050年前開始發展,當時鵪鶉是作為觀賞用鳥被引進臺灣。後來一群往返日本的跑船員觀察到,在日本社會普遍喜歡食用鵪鶉蛋,因此他們認為鵪鶉蛋具有食用上的經濟價值。

目前全臺灣肉用鵪鶉150200萬隻、蛋用鵪鶉已達250300萬隻,蛋用鵪鶉的產蛋量基本上1天下1顆。林清涼指出,目前生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9,消費者在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋,但更大部分的鵪鶉蛋被加工成水煮鵪鶉蛋,批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。

林清涼表示,光是在羽禾初級加工廠內,1小時就能處理78萬顆鵪鶉蛋,每天出產約2021萬顆的熟鵪鶉蛋,整體產業經濟效益相當驚人!

 

責任編輯:程金玉

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