每次提到什麼食物補腦，大家首先會想到核桃，還有花生、魚肉、牛奶等等。因為這些食物裡包含豐富的卵磷脂、腦磷脂以及蛋白質等營養元素。傳統觀念裡認為核桃補腦效果好，的確是這樣，因為核桃的外形就和人類的大腦極其相似，民間更有著「以形補形」的說法，我們無法去驗證事實的真假，但唯一可以肯定的是，核桃補腦的效果確實很好。核桃含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及人體所需的鈣磷鐵等微量元素，是補腦益身的「靈丹妙藥」。
但是你知道嗎？在我們的日常生活中有一種食材，經濟實惠、小巧可愛，營養價值比核桃、雞蛋要高出很多，大家猜到是哪種食材了嗎？沒錯，是鵪鶉蛋！或許有人會質疑，同樣是蛋類，體積比雞蛋小，營養價值怎麼會比雞蛋多呢。接下來，我們以官方數據為證，見識下小小的鵪鶉蛋都有哪些令人難以置信的營養價值。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋不相上下，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋卻要高出3-4倍，鵪鶉蛋還含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成分較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生、上班族。
2、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，尤其是對那些每天要在電腦面前長時間工作的上班一族來說，可以有效的保護眼睛，預防近視、減輕眼睛疲勞等不適症狀。
3、增強記憶
鵪鶉蛋個頭小決定了內部營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所達不到的。
據不完全統計，鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，鐵高46.1%，維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。而且無論是蒸鵪鶉蛋或是煮鵪鶉蛋，味道都很鮮美，消化吸收的效果也很好。鵪鶉蛋雖好，但不要貪多哦，每天吃3-5顆就好，這樣就能保證營養的正常吸收，也不會加重我們的腸胃消化負擔。
那麼，鵪鶉蛋都有哪些烹飪方式呢，下面給大家普及幾種常見且滋補效果好的食補秘方。
五香鵪鶉蛋材料：鵪鶉蛋、八角、香葉、桂皮、蠔油、醬油、食鹽、白糖
做法：鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋煮10分鐘，去皮後和八角、香葉等材料入鍋，加水沒過鵪鶉蛋，加入蠔油、醬油、食鹽、白糖，煮15-20分鐘即可。
作用：補氣益血、強身健腦
茯苓鵪鶉蛋湯材料：茯苓20克，鵪鶉蛋5顆、白糖少許
做法：將茯苓研成細粉；鵪鶉蛋打入碗內攪散。燉鍋內加入500毫升清水，用中火燒沸，將茯苓粉和鵪鶉蛋邊攪邊倒入沸水中，同時加入自糖，熟透後即可。
作用：健脾利溼、利水消腫
紅棗鵪鶉蛋酒釀材料：江米酒200克、鵪鶉蛋5顆、紅棗3顆
做法：紅棗洗淨去核，剁碎，將酒釀倒入鍋中，加適量清水攪拌均勻，放入紅棗碎和煮熟的鵪鶉蛋，大火煮開，轉小火煮5分鐘，加糖即可。
作用：軟化血管、安神、補鈣、補血、健腦、降膽固醇
益母草煮鵪鶉蛋材料：鵪鶉蛋5顆、益母草30克
做法：益母草放入清水中熬取濃汁，藥汁涼後與鵪鶉蛋同煮，吃蛋喝湯。
作用:調經活血、改善月經不調、痛經等
健康的身體，依賴於健康的生活習慣和掌握科學的保健知識。小小的鵪鶉蛋，卻有著碩大的營養價值和功效，是我們日常飲食不可或缺的好幫手，尤其對於產婦恢復及哺乳期營養吸收有著很明顯的功效。