這種蛋要經常做給孩子吃，營養是雞蛋的4倍，補腦又護眼！那這蛋到底是什麼蛋呢？它是鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」，這樣講，鵪鶉蛋是很好的滋補品。鵪鶉蛋不大，重量一般只有5g左右，但是鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，能很好的保護皮膚，起到美容養顏的作用。鵪鶉蛋中胺基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。所以你們知道應該去買什麼了吧，比雞蛋更豐富的是鵪鶉蛋哦！那給大家分享一道美食，特別好看的美食，給孩子做營養早餐特別適合呢！
鵪鶉蛋火腿腸
By 草海(來自騰訊.)
配料：
鵪鶉蛋 2個、火腿腸 1根、芝麻 1點
烹飪步驟：
1.備好食材
2.火腿腸要煮1分鐘
3.對半切開 用一根切花邊不切斷
4.在卷一根圓圈接頭處用牙籤穿起
5.放入平底鍋裡到一點點油小火煎
6.打入蛋煎2分鐘
7.放入芝麻即可
8.裝盤可以放點蠔油更好吃
烹飪小貼士：
1、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。 2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋 3、鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
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