說起青椒炒肉想必大家都不陌生，雖然只是一道最簡單的家常菜，但是一個小小的青椒炒肉裡面的講究還是很多的，十個人就會有十個青椒炒肉，而且十個人的味道都不會一樣，這裡面當然也包含平時炒菜的習慣，還有就是經驗的積累，小編自己炒的青椒炒肉總感覺沒那麼好吃，不是辣椒不香，要不然就是肉又老又硬，大家炒青椒炒肉的時候是先放肉還是先放青椒呢？這一步可是有大講究的，之前做錯了，吃起來又老又硬。
青椒炒肉雖然簡單但是想要做得好的話卻很難，青椒炒肉做的好吃，那可是相當棒的下飯菜，青椒和肉好像天生就是完美的搭配一樣，相信大家也都會做青椒炒肉，可是還是有很人說自己做出來的青椒炒肉的肉吃起來又老又硬，今天小編就來教大家做一道吃起來香嫩下飯的青椒炒肉吧。
首先準備的當然是食材，青椒炒肉的食材是很常見的食材，首先把豬肉切絲或者切片這兩種切法都不會影響口感，看你自己喜歡吃哪一種，大蒜切片備用，然後把切好的肉放在碗裡加入生抽、耗油、澱粉、鹽、胡椒粉攪拌醃製5分鐘，醃製這一步也是做青椒炒肉很關鍵的一步，做完這一步就可以開始熱鍋燒油了，鍋燒到7分熱的時候把肉下鍋，開始翻炒，炒到肉一半熟後撈出放在一邊。
肉處理好了，接下來再起過燒油，先把蒜片下鍋炒香，接下來就是放青椒了，快速翻炒之後再加入剛剛處理好的肉，再加上一些鹽、雞精、生抽一起翻炒入味，這樣炒的話能讓青椒的香味完全融入到肉裡面去，最後翻炒至聞到青椒和肉香，肉的顏色變成金黃色就可以起鍋裝盤了。
一道色香味俱全青椒炒肉就完成了，而且這樣的步驟做出來的青椒炒肉特別的香和入味，而且肉不會又老又硬，如果先放肉再放青椒炒的話，就不能完全把青椒炒香，而且還會導致可能肉變得又老又硬，而且青椒可能還沒熟，如果先放青椒的話，可能肉還沒熟，青椒就已經炒老了。
所以各位炒青椒炒肉的時候一點要記住小編說的方法，先把肉炒香撈出備用，爆香大蒜後再加入青椒和肉一起爆炒，翻炒幾分鐘就可以出鍋，而且這樣炒出來的青椒炒肉又香又嫩，肯定會讓你胃口大開。小編提醒大家，吃不了辣的朋友可以選購薄皮的青辣椒，這種辣椒不是很辣，那種皮厚而且長得細長的辣椒都是超辣的噢。
青椒也是一種對身體有好處的食物，青椒含有豐富的維生素，能有效的改善怕冷、血管性頭痛等症狀，還能降低膽固醇，而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保護皮膚所以多吃青椒是對身體有好處的。