青椒炒雞蛋，一道非常下飯的快手家常菜。青椒炒雞蛋色彩鮮亮，鮮香下飯，因此經常會出現在我們的餐桌上面。青椒炒雞蛋，這也是一道非常有營養的菜品，雞蛋的營養就不需要多說了，青椒有著解熱鎮痛。
幫助消化，降脂減肥的功效，青椒還有一個不得不說的功效就是會增加食慾，可以說只要有辣味的食物都非常的下飯。
那麼青椒炒雞蛋先炒青椒還是先炒雞蛋哪？我覺得在家中製作這個菜品，不管是先炒那一個，其實到最後得到的還是同一個的菜品，口感上面沒有太大的區別，甚至是無法區分。
如果為了突出辣椒和雞蛋的色澤，可以先把雞蛋炒好盛出，在把辣椒下鍋，大火快速的翻炒，不要小火慢炒，導致辣椒變黃軟榻，從而影響整個菜品的色澤。
如果先把辣椒炒斷生盛出，再來炒雞蛋，辣椒放置的這個過程之中有可能還會變黃，這樣以來也影響菜品。這道菜品講究的是雞蛋一定要嫩，不可以炒的太老，在打散雞蛋液的時候可以加入少許的鹽和溫水，攪打至鹽完全融化，再倒入鍋中進行翻炒。
一般北方和沿海怕辣的都是用肉質比較厚而且不辣的菜椒。一般把雞蛋打散加鹽味煎一下裝出，再把辣椒放點鹽味煸七成熟，再放入煎好的雞蛋一起略炒即成。
也有直接放雞蛋和辣椒一起來煎炒的。前提是這些辣椒都不辣。口味吃的辣的，用的辣椒都是肉薄火辣型的。通常是要把辣椒先煸熟，雞蛋煎好，在和在一起炒。也可以把切碎的辣椒煸熟，和在打散的雞蛋裡面，一起煎炒。
但是無論是用哪一種方法，均須符合營養衛生，適合自已口味就行。
當然如果覺得煎炒過的雞蛋過於的油膩，那我在給大家分享一道青椒炒雞蛋的做法，雞蛋不需要先煎炒過，具體的做法如下：把青椒洗淨切小丁，雞蛋打入碗中攪散，蒜切末。
鍋中加油倒入蒜末和辣椒丁翻炒片刻，倒入雞蛋液，等雞蛋液稍為凝固的時候開始翻動，讓雞蛋液包裹住青椒，然後撒上適量鹽，胡椒粉和生抽，翻炒均勻即可。
我們總是留戀家的味道，最喜歡媽媽做的菜。就是因為每個家庭做菜都有不同的習慣，有自己獨特的做法，做出的味道也有所不同。
但是一般我們在家炒青椒雞蛋都是直接先炒雞蛋的，將雞蛋炒熟之後盛出，然後另起鍋炒青椒，將青椒炒熟之後再倒入雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。
那青椒炒雞蛋這樣的做法真的對嗎？青椒炒雞蛋到底是要先炒青椒還是先炒雞蛋哪？青椒炒雞蛋很多人第一步就錯了，大廚教你正確做法，好吃而且又入味。
其實青椒炒雞蛋不管是先炒青椒或者還是先炒雞蛋這都是可以的，只是每一種做出來的味道和口感不同。
今天我們就來和大家一起分享一種個人比較喜好的做法，這樣炒出來的青椒搭配著雞蛋的鮮香，真的是非常的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
食材：線椒，小米辣，雞蛋。
具體的製作方法:
1、處理食材：
我們可以先將準備好的食材清洗乾淨，然後將線椒去頭，切圈備用，再切幾個小米辣，蔥切成片留有備用。
2、打散雞蛋：
在碗中打入3個笨雞蛋，用筷子打散，放入半勺鹽，胡椒粉調味，最後再加入適量的溫水，然後將處理好的線椒小米辣放入打好的雞蛋液中，攪拌均勻備用
3、烹飪食材：
鍋中倒入適量的油，油熱之後放入切好的蔥花炒香，然後倒入攪拌好的雞蛋液，中小火慢慢煎，先不要翻炒，然後等蛋液凝固之後，再翻炒均勻，轉大火快速翻炒，將雞蛋炒熟就可以出鍋裝盤了。
好了，這樣一道簡單又容易做的青椒炒雞蛋就做好了，開胃又下飯的家常菜，看著就讓人流口水
1、做青椒炒雞蛋應該使用什麼樣的青椒哪？
青椒炒雞蛋一般是按照個人口味使用適合的青椒，我個人是比較喜歡吃辣，所以用的是線椒，如果用大的青椒的話建議切成片狀，然後先炒雞蛋再炒青椒，這樣炒出來的菜色香味俱全。
2、雞蛋液中為什麼要加溫水，能不能加涼水哪？
雞蛋液中加入適量的溫水，這樣炒出來的雞蛋比較的蓬鬆，吃著也會更嫩，加涼水達不到這樣的效果，所以建議加入適量的溫水，但是加入的溫水溫度不能過高，否則會破壞雞蛋液。
青椒炒雞蛋之烹飪小技巧：
1、線椒比較的辣，我們切的時候可以戴一個手套，這樣也會更加的安全。
2、炒線椒雞蛋的時候，先將雞蛋液倒入鍋中小火慢慢煎一會兒，等蛋液定型之後再翻動，然後轉大火快速翻炒，這樣吃起來口感鮮嫩，非常的好吃。